Да бисте направили кувану шунку, прво морате почети са гаммоном, која је сирова, очишћена свињетина и само ће се назвати шунком када се кува. Кувани шунка је увек омиљена на прославама као што је Божић, нарочито на бифеима или ручком. и посебно је популаран на Ускрс.
Ова глазирана шунка од мармеладе је укусна, воћна, алтернатива традиционалнијем меду или меласама. Коришћењем мармеладе и смеђег шећера као глазура ствара се предивна, лепљива облога која, изненађујуће, не надмашује нежне укусе шунке.
Шта ћеш ти требати
- 1 црвени лук (четвртасти)
- 1 прасета (сјецкана и опрана)
- 2 шаргарепа (шмирглана и грубо исецкане)
- 2 палице од целера (грубо сјецкане)
- Неколико сприга равних листова першуна
- 2 листова лова
- 1,5кг (3 лб) комад гамона (кост и лабаво ваљани)
- Шунка каранфилића
- 2 жлица жбуњене мармеладе
- 2 жлице меког, тамно смеђег шећера
Како да се направи
- Ставите све грубо исецкане поврће у тањир довољно велик да их држите плус гаммон. Положите гамон на врху поврћа и покријте хладном водом, пазите да је месо испод воде. Ако гамма плута до врха, ставите чајну плочу на њу како би вагали доље.
- Додајте нежном заваривању, користећи закривљену кашику, уклоните било који бијели шљак који може порасти на површини. После 20 минута, спустите врелину и наставите да кувате гаммон за још један сат.
- Уклоните гамон из воде и ставите је на дубоку плочу за одвод. Задржите стоку јер ће ово направити одличну основу за супу, као што су супа од зелене грађе и шунке.
- Грејну пећницу 200Ц / 400Ф / Гас 6
- Коришћењем оштрих ножа уклоните жилаву кожу на гамону, остављајући слој покривне масти не више од 1/8 ". Лагано смањите масно дијагонално ¾" у оба смјера како бисте створили дијамантски образац и средили сваки дијамант са каранфилић.
- Обришите мармеладу и шећер како бисте створили густу, лепљиву глазуру.
- Чврсто очистите глазуру преко шунке и ставите у печење.
- Печите у врућој рерни 15 минута или док се шећер не стопи и не пуни и постане златно браон. Водите рачуна о овом процесу; глазура може да иде од златне до запаљене за неколико секунди, тако да је најбоље да се уклони из рерне раније, а не касније.
- Уклоните шунку из рерне и оставите да се мало охлади 15 минута ако га одмах послужите или потпуно охладите шунку ако га чувате.
- Шунка се може припремити дан или два унапред, а затим завити и чувати у фрижидеру без пристанка. Не изрезати док не буде потребно или месо изгуби боју, али то неће утицати на укус.
- Гаммон се може служити топлим у дебелим резима са куваним кромпиром, или када се хлади, танко се резим и служи са чутњом , киселинама и салатом или сендвичима.
Савети и савети о кувани шунки
Увек провјерите да ли је гамон који купите потребно намотати прије кувања како бисте уклонили сланост. Многи супермаркети користе блажи лек и неће вам требати намакање.
Гаммон и остало наслеђе могу се наручити од Фармисонс Онлине