Ови краставчићи имају класичан укус дроља и крч. Они су спремни да једу за само неколико дана, али ако успете сачекати недељу или две, они ће бити још бољи.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма краставчића
- 1 пинт вода
- 1/4 чаша плус 2 кашике јабуковог јабуковог сирћета
- 1 1/2 кашике косхер (или друге не-јодизоване соли)
- 1 кашика шећера (или 2 кашичице меда)
- 4 каранфилића бели лук (ољуштен)
- 2 главе цвет главе (или 2 спригс
- листови свјеже коприве или 1 кашичица сухог диллвеед)
- 1 кашичица цијелог сјемена горчице
- 1/2 чајне кашике целих црних бибера
- Опционо: 2-4 листова грожђа
Како да се направи
Кључ успеха са овим једноставним рецептом је одабир малих, чврстих краставаца с тешко било каквим семенима. Кирби су традиционална кукурузна кукуруза, али чак и са њима пазите да изаберете чврсте осетљиве краставце.
- Пресећи танак краставац са краја краставца који је имао цвет (супротно крају стабљике - ако нисте сигурни, исеците танко бацило са обе стране). Разлог за то је да цвјетни крај краставца садржи ензиме који могу резултирати кашастим краставцима. Оставите краставце цијелу ако су мале, или се прорезати по дужини у копље.
- Додајте воду, сирће, сол и шећер у врелу, мешајући једном или два пута да растворите со и шећер. Пустите да се охлади на собној температури (ово можете убрзати постављањем растворома у ваш фрижидер).
- Поставите чесме и један од листова грожђа, ако користите, у дно чаше од чисте стакла или неколико тепиха великих димензија. Имајте на уму да зато што су то хладњаци који не могу бити конзервирани, не морате користити посебне тегле или поклопце за конзерву. Такође вам не треба стерилизирати тегле .
- Паковање цијелих краставаца или копља у теглу (е) вертикално, додајући преостале зачине и биљке како то чините. Обавезно спакујте краставце чврсто, тако да не излазе из сланине.
- Сипати охлађену салу у посуду (е) преко других састојака, обавезно у потпуности покрити краставце са течностима. Обезбедите поклопце и ставите у фрижидер.
- Пекаре ће бити спремне да једу за 4 дана, много боље ако чекате недељу дана, а још боље ако можете чекати 2 седмице прије узорковања. Они ће држати у фрижидеру 3-4 месеца, али након тога ће почети да губе свој хришћак.
- Релативно ниски однос сирћета са водом у овом рецепту је део оног што даје овим киселинама свој светао, не претерано пикантан укус. Међутим, имајте на уму да је ово мање ушију него што би требало да направите конзервиране краставце за безбедно складиштење на собној температури. Држите их у фрижидеру.