Као и Роаст Бееф, роштиљ се може послужити недељном печењем , мада нема потребе да га држите само за тај оброк. Савршена свињска печеница треба да има дивно влажно, једнако кувано месо окружено оштрим и оштрим пукотинама. Пукотина се може оставити или уклонити на крају кувања и служити одвојено.
Користите свињетину на отвореном простору, ако можете, пошто ће ово имати добар дебео слој масти. Добар слој масти испод коже је потребан да се месо држи влажним током кувања, а исто тако додаје укус завршеном печењу, а пошто маст расте, нема разлога за забринутост да једете превише. Такође, увек можете исецати било који вишак масти пре него што једете.
Ако купите велики спој свињског меса, не брините, прилагодите време кувања према величини (погледајте доле) и никада не можете имати превише свињетине које ћете оставити сјајним сендвичима за ручак сљедећег дана.
Шта ћеш ти требати
- 3лб / 1,35 кг сланине свињетине, пожељно слободног домета
- 4 кашике екстра девишних репица или маслиновог уља
- Морске слане пахуљице
- 1 средњи лук, преполовљен са кожом
- 2 кашичице брашна
- 1 стакло сухо јабуково или бело вино
- 1 пинт / 500мл пилеће или поврће
- 1 кашичица ледено хладног путера
Како да се направи
Угрејте пећницу на 425Ф / 220Ц // гас 7
Почните кухањем свињетине на следећи начин.
Свињетина мора бити на собној температури пре него што започнете овај рецепт, па извадите лоин из фрижидера неколико сати прије него што је потребно. Коришћењем папирног ручника осушите свињетину свуда, укључујући кожу.
Користећи веома оштри нож, чинећи косу приближно ширину прста преко коже, не прережите до меса; увек можете питати свог месара да то учини за вас.
Масирајте маслиново уље у кожу, након чега слане пахуљице осигуравају да се спусти у косе.
Свињетину поставите у велики канту за печење. Укрцајте два лукњака испод меса и кухајте 1 сат и 40 минута. Ако користите већи или мањи зглоб, затим кувајте 25 минута на 1лб / 450г плус додатних 25 минута.
Искључите пећницу (осим ако вам је потребно додатно грицкати, погледајте напомену испод).
Уклоните месо из калупа за печење и поставите на сервисну плочу, покривајте лабаву фолијом и ставите у пећницу са благо окренутим вратима или ако вам је потребна пећница за друга посуђе, обмотите месо у фолију и држите на топлом месту .
Направите сојину:
Склоните лук са посуде, а затим ставите посуду на стоветоп на високој врућини све док сокови од меса не почну да балују, али не почињу да гори.
Додајте брашно и мешајте како бисте се мешали у сокове од меса. Сипајте у јабуковце или вино и сакупите све сокове са дна тањире, смањите на лепљиву глазуру. Додајте залиху и добро мешајте,
Направите сисаљку кроз фино сито у посудицу и смањите за једну трећину. Додајте маслац у ситним комадима нежно потресајте таву све док се апарат не упије. Будите топли док не будете потребни.
Скините пукотину од свињетине и изрезите у дебеле резине.
Послужите комадима пукотина и сосом, сезонско поврће, јабуков сос је одлична пратња за свињетину, као што је Саге и лук пудинга.
Не заборавите на традиционалне јорџијске пудингове ако је то недељни ручак.
Додатна литература:
Савети и савети за кухање перфектног роштиља
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 931 |
| Укупно масти | 54 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 26 г |
| Холестерол | 268 мг |
| Натријум | 489 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 85 г |