Овај печење говедине се споро саграђује до савршенства с црвеним вином и поврћем. То је нежна и укусна печеница која је довољна за недељну вечеру.
Најбољи говеђи говедина за печење печурака је печеница или прслука, али доњи круг, говеђи грудњак (без ожиљка) или печење на круну су добри избори. Због велике количине масти и колагена, ови иначе остри резови говеђег меса постају благи и сукулентни када се лагано кува течност. Рецепт тражи безрезервни рез, али се може користити печена кост. Печење са 7 костију је класичан рез за избацивање.
Овај печени печур укључује печурке, али можете их испробати ако ви или неко у вашој породици није фан. Избор поврћа се такође може прилагодити. Можете додати 1 шољу коцке рутабага или репу или шољицу нарезаних парснипса. Уколико у сезони Цајун или Цреоле не садржи соли (већина), пробајте течности и прилагодите зачине пре него што послужите посудом. Мања зачинска зачињена сочива се могу заменити. Црвено вино додаје богат укус, али ако више волите да кувате без вина, једноставно замените вино са више говеђег складишта.
Послужите овом срдачном оброку с крзнама са француским хлебом или ручкицама за вечеру .
Шта ћеш ти требати
- 3-4 килограма крушених пахуљица без кости
- 2-3 кашичице
- Цајун зачини (или Цреоле)
- Црни бибер попрскати
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 средњи лук (преполовљен, резан)
- 8 унци мале целе печурке (или густе печурке)
- 2 средња паприка, сецкана (црвена или комбинација црвене и зелене или друге боје)
- 1 шоља
- суво црвено вино
- 1 чаша говедине (или пилећи залив, пожељно ниско натријум или несалом)
- 2 1/2 килограма
- кромпир (црвени , ољуштени, преполовљени или четвртасти)
- Опционо: 2 шоље беба шаргарепа
Како да се направи
- Исперите печење и уклоните све видљиве вишка масти. Пат посушити папирним пешкирима.
- Прекрижите печење свјеже уз зачиниће Цајун и потом мало потресите паприком.
- Ставите печење печења у врећу за храну или посуду за храну. Запечатите торбу или покријте посуду и фришите печење најмање 1 сат.
- Загрејати маслиново уље у великом лонцу или холандској пећи на средњој температури; додајте лук и кувајте око 15 до 20 минута, или док не буду благи и златно браон. Често потапшајте црни лук, како бисте их спречили да опече.
- Додајте целе печурке или резане паприке на лук и кувајте дуже од 3 минута.
- Извадите поврће на плочу и окрените топлоту до средњег висока.
- Додајте зачињену посуду за печење и претражите га са свих страна. Додајте куване поврће натраг на тањир уз вино и јуха; довести до кључања. Смањите топлоту до средине и кувајте, откривате, 10 до 15 минута, или док се течности не смањују за око четвртину до једне трећине.
- Покријте посуду и смањите топлоту на ниско. Умерите око 2 1/2 до 3 1/2 сата, или док се печење печења не испразни.
- Додајте кромпир и шаргарепу, ако их користите, и наставите да кувате око 30 до 45 минута дуже, или све док поврће није добро.
- Пружи печење печенице резане или разбацане.
Савети
Да сапуните сокове за сосје, извадите месо и поврће на послужавник и држите топло . У малој посуди комбинирајте 1 жлица брашна са 2 кашике хладне воде. Мешајте док је смеша савршено глатка. Додајте мешавину брашна и воде у течност и кухајте док се не загуши, стално мешајући. Дајте загрејан сос са месом и поврћем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 908 |
| Укупно масти | 37 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 271 мг |
| Натријум | 384 мг |
| Угљени хидрати | 41 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 94 г |