Волимо овај економичан, брз и једноставан рецепт за глутен-фрее крокете од лососа (паттиес).
И цијенимо храњиву снагу коју лосос додаје диетру без глутена. То је богат извор омега-3 масних киселина и витамина Д.
Ако избегавате лосос који се бави фармом, обавезно потражите лосос уловљеног лососом у Лос Анђелесу. У овом рецепту користили смо конзервирани "дивљи уловљени соцкеие лосос".
Шта ћеш ти требати
- 3 (6 унца) конзерви
- лосос (дивља, ухваћен, Аласкан)
- 1/2 шоље жутог лука (фино сјечано, слатко)
- 2 велика јаја
- 3/4 кашичице чесна у праху
- 1 кашичица коприва коприва (сува)
- 1 кашичица семена целера
- 1 кашичица Олд Баи Сеасонинг
- 1/2 кашичице соли
- Опционо: 1 пршута цаиенне паприка
- Да бисте ушли: бибер (црни)
- 2 кашичице Ворцхестерсхире Сауце (Леа и Перринс, без глутена у САД, али производ који се продаје у Енглеској или производи из Енглеске)
- 1/2 шоље без глутена Панко мрвице (ИЛИ ваши омиљени крекери без глутена фино здробљени, поделите мрвице, половина иде у мешавину лососа и половина се користи за покривање крокета пре пржења)
- 1/4 чаша кокосовог ораха (несладкан, фино нарибан, ако немате кокосову или не желите да га користите, замените додавањем 1/4 чаша без глутена Панко или црвених крекера без глутена за кокосову употребу крикети лососа пре пржења)
- 3 кашике маслиновог уља (за пржење панова)
- Домаћи лимун мајонез:
- 4 кашике мајонеза
- Сок од 2 лимунске клинове
Како да се направи
- Направите мали папир за печење или 13 к 9-инчни јело са пергаментним папиром.
- Исциједите лосос и ставите велику посуду за мешање. Додајте сецкани лук, јаја, зачини, сос од Ворцестерсхиреа и мрвице без глутена. Користите велику жлицу или шпатуљу како бисте темељно комбиновали смешу.
- Комбинујте преосталих 1/4 чаша мрвица Панко без глутена и несладканог кокоса у посуди. Премешајте се за комбиновање. Ако не користите кокосов олуја, користите 1/2 чаше без глутена уместо кртица или гломазних крекера.
- Користите шољу за мерење 1/3 чаше или еквивалентну лопатицу да бисте обликовали крокете. Напуните мерну чашу са мешавином лососа.
- Изађите у руку и облик у патти.
- Пљускање сваке патти у мешавини премаза од кокоса. Покријте сваку страну и ивице.
- Ставите крокете на обложеном корпусу.
- Хладити најмање 1/2 сат пре пржења пан. Крокете могу бити припремљене унапред, покривене пластичном омотачем и расхлађене за удобност.
- Додајте маслиново уље великом, тешкој корпи за испирање. Гријање на средњем нивоу. Пажљиво додајте крокете и пржите до златно браон, око 3 до 5 минута. Нежно окрените и оборите другу страну.
- Мешајте свеже сок од лимете у мајонезу. Премешајте се за мешање.
- Служите крокете лососом топло са мајонезом од кречњака.
Подсетник: Избегавајте загревање глутена у кухињи. Увек водите рачуна да ваше радне површине, посуђе, посуђе и алати не садрже глутен. Увек прочитајте етикете производа. Произвођачи могу промијенити формулације производа без претходне најаве. У случају сумње, немојте куповати или користити производ пре него што контактирате произвођача ради провере да ли је производ без глутена.