Ако волите киббе у блиском истоку , сигурно ћете уживати у својој турској колеги. То се зове ицли кофте (еецх-ЛЕЕ 'кооф-ТАИ), што значи "испуњено месо". То је јело које је уобичајено у југоисточној регионалној кухињи у Турској гдје су присутни многи блискоисточни утјецаји. Они су посебно познати у граду Килис.
Ове љуспице обично служе као вруће предјело или мезе пре оброка зачињеног кебабса. Лоптице теста направљене од мешавине финог булгур, кромпира и зачина користе се као спољашња граната. Омиљена надоградња обухвата млевено говедино или јагњетину у комбинацији са махунаркама као што су пистације , ораси или боровине, заједно са зачинама. Тада су пржени до савршенства. То је заправо лакше него што се чини у почетку, поготово када добијете висину ваљања и пуњења.
На листи предјела можете пронаћи пуњене месне лопте у већини ресторана за месо и кебаб и као храну за вруће прсте на кућним забавама. Најбоље месне лопте имају мекану, али хрскаву љуску, са сочним, пуњеним пуњењем у средини.
Шта ћеш ти требати
- За пуњење:
- 1/4 килограма говеђег меса
- 1 мали лук (фино сјецкан)
- 1/3 шоље ораха (половина, или пиштаљки са оружјем, тла)
- 1/2 кашичице соли
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1/2 чајне кашике паприке
- 1/2 чајна кашика вруће црвене паприке
- За случај:
- 1/3 чаше булгур (фино)
- 1 кашика говедине
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 чаша кромпира (пире)
- 1/2 јаје (претучено)
- 1 мали лук (нарибан)
- 3-4 шоље сунцокретово уље (или друго лако уље, количина потребна за пржење)
- Украсни: першун (свеж, италијански)
Како да се направи
Направите пуњење
- У малом ташну, пржите говедину од 1/4 килограма све док се не кува. Додајте лук и наставите да мешате док лук не омекша.
- Додајте мљевене матице, со, црну бибер, паприку и вруће црвене паприке и наставите сауте. Када се сви укуси уједине, уклоните посуду са врућине и пустите да се одмори.
Направите случај
- У великој посуди за мешање, комбинирајте булгур, млевено говедино, црни бибер, со, кромпир, јаје и лук. Скупите заједно неколико минута да бисте формирали тесто.
- Прекривајте комадиће теста и направите их у кугле.
- Уз показивач, гурните неке од пуњења меса и ораха у центар теста и затворите крај. Обликујте месне лопте да буду уже на крајевима и дебље у средини у облику вретена или фудбалског облика.
- У великој понуди загрејте велику количину сунцокретовог уља . Ћуреће месне лопте равномерно са свих страна до тамне златне боје. Поставите на папирне пешкире да бисте исцртали.
- Служите топло. Украшите са свежим италијанским першуном и послужите с потапањем сосом обичног јогурта помешаног са нарибаним краставцем и свежим копером.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1001 |
| Укупно масти | 111 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 68 г |
| Холестерол | 10 мг |
| Натријум | 8 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |