01 од 10
Узмите савршено флаки пита круст Еверитиме са овим једноставним корацима
Молли Ватсон Перфецт пие цруст је лака и укусна и једноставна за рад. Ова упутства по кораку ће вам показати како се тесто треба гледати у свакој фази. Користимо овај рецепт за крушку кору , али метода се може користити са било којим рецептом који вам се свиђа.
Почните са врло хладним путером и / или мастима који су исечени на мале комаде и разбаците их на врх сувих састојака које сте већ комбиновали (овде видите 1 1/4 чаше брашна и 1/2 чајне жличице фине морске соли, са 1 или 2 кашике шећера за слатке пите за једну крушку питу, и укупно 7 жлица путера и / или масти).
Савет : Ако је вруће напољу или се ваша кухиња загреје, исеците маслац и / или маст у мале комаде и ставите их у замрзивач на 10 минута или тако непосредно пре него што почнете да кренете.
02 од 10
Радите маслац у брашно
Молли Ватсон Користите виљушку, два ножа, резача за пециво или само прсте да радите путер и / или маст у брашно.
Многи људи више воле да користе прехрамбени процесор како би направили тесто са крушком. Ако ово укључује вас, пулсирајте у пола количине маслаца / масти све док се смеша не изгледа као кукурузно месо, а затим додајте преостало маслац / маст и пулс све док се у мешавини не поставе гранулисане масноће.
03 од 10
Корнмеал са великим комадима
Молли Ватсон Радите маслац и / или маст у брашну док све брашно не подсећа на кукурузно месо са неким већим комадима маслаца и / или масти у миксу, а неки од брашна-као-кукуруза почињу да се спајају у веће, космичке бите .
04 од 10
Сипање веома хладне течности у питу
Молли Ватсон Брзо исцрпљите у течности - пожељно расхлађени - за који се позива рецепт. Већина рецептура пите кора користи воду, али неке укључују неку киселину, попут лимуновог сокова или јабуковог сирћета, како би се тесто одржавало, а неки кувари се заклињу водком (садржај алкохола отежава прекомерни рад теста). 2 до 3 кашике је добра количина за пропорције брашна (1 1/4 чаша) и масноће (7 кашика) за једну круту питу.
05 од 10
Обришите течност у питу Цруст тесто
Молли Ватсон Користите виљушку да мешате течност у тесто кора од пита или пулсирајте процесор хране. Нема панике, али желите брзо да радите, тако да тесто остаје релативно хладно. Држите мешање крушног теста пите док не почне да се вуче у космичке комаде и само мало извуче са стране бочице.
06 од 10
Пие Цруст Доугх држи заједно
Молли Ватсон Нежно гнетити тесто у чврсту масе. За разлику од теста круха, за који радите да бисте развили глутен (протеин у пшеници који ствара структуру у круху хлеба). Када правите питу корузе, желите да развијете што мање глутена. Дакле, док желите да се тесто удруже као један, желите га радити само довољно да то учините. Дакле, када "нежно мијеш" тесто пита, стварно га само мало истискујете у лоптицу, идеално гнетите само неколико пута све док се не удружите у лопту како је приказано на слици.
07 од 10
Пат Пие Цруст Тоугх у диск
Молли Ватсон Окрените тесто крушке пите на комад пластичне фолије и нежно га потегните у диск. Формирање теста у основни облик на који ћете га на крају исцртати учинит ће то много лакше. Обмотите тесто и охладите га најмање 30 минута. Већина теста ће задржати до 3 дана хладно или дупло умотано и запечаћено у пластичној врећици, замрзнуто до 6 месеци.
08 од 10
Ставите флоуред површину
Молли Ватсон Ставите диск на просветљену радну површину. Ставите пуно брашна, а потом посипајте мало на врху.
09 од 10
Спустите тесто
Молли Ватсон Испразните тесто, пазите да не притиснете на ивице. Окрените тесто 90 степени између сваког пролаза помоћу точкића како бисте га држали на радној површини. Додајте више брашна да бисте спречили лепљење, по потреби.
10 од 10
Цхилл & Реади то Баке
Молли Ватсон Након што га извадите, можете га преклопити (са воштаним папиром или пластичном омотачем између преклопа) или га поставити у колач од пита (или било ког другог пловила који ћете користити) пре него што га покријете и охладите најмање 30 минута и до ноћи прије пуњење или печење.
Тесто у овој фази такође може бити замрзнуто до 3 месеца.
Када премештате тесто на тигање, пустите да се тесто спушта у ивице или углове, уместо да га гурне или штипате у себи - то ће помоћи да се смањи количина теста са смањивањем и пауза док се пече.
За више информација и савјета погледајте ове 10 савета за савршену колуту пите , а затим пеците!