Ова груба пита кора је савршена за све врсте печених пита. Овај рецепт чини довољно за једну двоструку кору или две поједине корне пите.
Скраћивање поврћа је одлично за израду пита јер остаје чврста и ствара дебљину кору. Нажалост, нема укуса. Маслац додаје невероватан укус, али тежи да се топи, што изазива све врсте проблема када радите на тесту. Решење: Користите пола маслаца и скраћивање поврћа.
Кукурузне и крзно пите крушке разликују се у величини масти. Глатке коруне користе веће глобине скраћивања, обично око величине грашка или лешника, док су грубе коруне личи на кукуруз.
Зашто користити једну или другу? Меали црустс немају тенденцију да постану толико густи као густи кори, што их чини идеалним за дно воћних или питу пита . Глатке коруне се користе за горње круне и за стварање преплављених пита граната .
Дакле, ако правите кремасту питу, која има само доњу кору , направићете крхку питу. Само мало исеците масти у брашно, све док не подсећа на кукурузно месо. Ако правите воћну питу, направили бисте једну грубо горку кору и доњу кору. То значи направити две серије, или замрзнути екстра или само направити двије пите.
Савјет: Уствари је одлична идеја да се све охлади - брашно, посуда, ваш пецива, ваша кашика - пре него што почнете. Такође, обавезно процените брашно користећи дигиталну скалу постављену на грам. Мерења запремине као што су чаше су сувише непрецизна да би се тесто исправно испало.
И наравно, морате да охладите своје масло и скраћујете. Једноставно ћете га исецати на мале коцке, а затим охладити коцкице у замрзивачу. Не морају бити замрзнуте чврсте, једноставно хладне. Али, такође погледајте ову алтернативну технику за прављење прашине пите кора .
Шта ћеш ти требати
- 2 1/2 чаше
- свеобухватно брашно (види
- Како мјерити брашно )
- 1/2 шоље несаљеног путера (резано на 1/2-инчне коцке, охлади у замрзивачу до веома хладног)
- 1/2 чаше поврћа (такође сечене на ½-инчне коцке, а такође и расхлађене)
- 1 кашичица соли
- 1/3 до 1/2 шоље ледена хладна вода
Како да се направи
- Сол соли у води.
- Користећи пасту мешача , исеците маслац и скраћујете у брашно све док се масти не разликују у величини великог грашка. Или, за крушку кору, све док не буде конзистентност кукурузног оброка.
- Полако чаши у пола чаше слане воде и лагано премешајте са дрвеном кашиком док се тесто не држи заједно када га штипате. Неће вам неопходно више од пола чаше, али више уколико имате потребу да заједно држите тесто. Али немојте прекомерно радити на тесту, или ће кожа бити сувише тешка.
- Сакупите тесто заједно у два гомила и онда их свако притиснути на диск.
- Обложите тесто чврсто у пластику и охладите најмање два сата пре употребе, или га можете у фрижидеру преко ноћи.
Напомена: За нежнију кору користите брашно од половине намирница, брашно од пола колача. Укупно треба још да тежи 315 грама.
Такође, погледајте ово пециво за припрему слатких или укусних тартака и малих пита.
Више пита рецепти:
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 134 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 17 мг |
| Натријум | 89 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 1 г |