Дакле, ово је моја ствар са пита од вишања: када су слатке трешње у сезони, они су најсавршнија храна на свету. Не бих сањао да их печем. И пошто су слатке трешње у сезони, можда најтоплији мјесец и пол године, нисам у расположењу да пије пите у сваком случају.
Али то и даље оставља све друге године године, поготово јесен и зима, тако да ће за мене најбоље трешње за пита од вишања увек бити трепавице трешње. Свјеже су одличне, а тако су замрзнуте. Конзервиране су мање сјајне, али ће радити. Који год да одаберете, само се уверите да су несвесни.
Пошто је ово двострука кора, потребна вам је пуно шареног теста. Али, пошто желите да горња корица буде пукотина од дна, морали бисте направити две серије, од којих је један са резаним маслацем величине кукурузног меса, а један са маслацем урезан на величину грашка. Онај са већим грудима ће бити пукотина, а ви бисте га користили за горњу кору. Доњи део мора бити мање ошамућен, тако да се не загријава.
То значи да ћете имати довољно теста да направите две пите, а можете лако удвостручити овај рецепт. Или, могли бисте купити једну унапред направљену дну кору и направити своју ломљену кору за врх.
Узгред, кључ за стварање ломљене пите корице користи хладно масло, и резање је у ваше брашно, тако да чини грудвице величине грашка. Ево занимљиве технике за сечење маслаца које сам научио од мог пријатеља из пекара. Скраћивање чини црево и лакше је радити. Али маслац даје најбољи укус. Неки људи користе комбинацију оба .
Шта ћеш ти требати
- 1 шарена пита кора (види горе)
- 4 шољице трешње (замрзнуто, несладано)
- 3/4 до 1 шоље шећера (плус додатак за прскање)
- 1/4 чаша коруза
- 1/4 кашике соли
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 кашичица екстракта бадема
- 1 кашика масла (на коцке)
- Млијеко 1/4 чаше (што је потребно за четкање)
Како да се направи
- Угрејте пећницу на 425 ° Ф.
- Одгријати и исцртати вишње. Затим их комбинирајте у великој посуди са 3/4 чаше шећера, плус кукуруз, сол, лимунов сок и екстракт бадема. Обришите се за комбиновање и укус. Ако је потребно, додајте још шећера и мешајте како бисте се комбиновали.
- Раздвојите тесто на пола, и сваку полутку увуците у круг од око 1/8 инча и 12 инча. Поставите једну руку преко 9-инчног пита. Чврсто притискати тесто без теста.
- Напуните доњу љуску са мешавином вишње и тачком са коцкама маслаца.
- Четке ивице доње корузе обришите млеком да га навлажите, што ће вам помоћи да добијете добар печат са горњом кору.
- Сада поставите горњу кору изнад дна и чврсто притисните рубе да их запечатите. Прекривајте ивице виљушком како бисте смањили вишак теста, или обријите ивице прстима. Исеците неколико малих прореза у горњој кори како бисте дозволили да се паре одзвања.
- Чишћење горње коре с млеком и посипајте шећером.
- Пребаците питу у пећницу и пеците око 30 минута или док корњака не буде златно смеђана и дебела. Цоол на жичану сталку 2 сата пре резања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 166 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 5 мг |
| Натријум | 16 мг |
| Угљени хидрати | 37 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 1 г |