Овај рецепт за јеврејски ругелацх направљен је тестом крем сира као што су пољски коłацзки , росзке или роски , познати и као "мали рогови" и мађарски кифли. Неки чине ругелацх са тестом од павлаке, али ја више волим ову.
Ругелацх су традиционални Ханукки третман, али се ових дана једу током целе године. Уобичајено је да се шире са џемом од марелица и напуњеног орасима и грожђем, али волим да користим сушене бруснице. Пратите рецепт доле и погледајте овај корак по корак водичу како бисте сазнали више детаља.
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 8 унци (2 штапа) несаљеног путера (омекшано)
- 1 (8-унце) крем сир (омекшано)
- 2 шоље за све намене
- 1/4 кашике соли
- За пуњење:
- 2/3 чаше од кајсије
- 1/2 шоље шећер помешан са 1 кашиком цимета
- 1 шоље ораха (фино исецкане)
- 1/2 чаше сушене бруснице
- За Топпинг:
- 1 жлица шећера помешан са 1/8 кашичице цимета
- 1 велика јаја за собну температуру (претучена)
Како да се направи
- Направите тесто: У великој миксерици или миксеру, крему заједно 8 маси у собној температури маслац и 8 унци собне температуре крем сира. Додајте 2 бочна брашна и 1/4 кашике соли свеједно. Баците на ниском нивоу док се тесто не држи заједно. Раздвојите тесто у 4 кугле, завијте у пластику и у фрижидеру најмање 4 сата.
- Ставите рацк у центар пећнице и загрејте на 350 степени. Топла 2/3 чаша кајсије чува све док се не мијеша. У малу посуду, вакумирајте заједно 1/2 шоље шећера са 1 кашичице цимета и оставите на страну.
- Саставите ругелацх: На лагано флоуред површини, увијте једну лопту теста у исто вријеме у 9-инчни круг. Четка 1/4 топлог марека чува се преко целог круга, а потом посипати на око 2 жлица фино исецканих ораха, 1 жлица мешавине цимета и шећера и 2 жлица сушене бруснице.
- Користећи резач пица, исеците сваки круг у 8 клинова. Сваког клина одвојите од широке до тачке. Ставите га на листу за печење са пергаментом. Поновите са преосталим тестоом.
- У малу посуду, убрусите заједно 1 шољу шећера са 1/8 кашичице цимета. Чистити ругелацх с туцаним јајима и потресати мешавином цимет-шећера.
- Печите 25 минута у центру пећнице на 350 степени све док се не загрејате. Одмах уклоните ругелацх од тепиха за печење на жичану сталку да се потпуно охлади прије служења. Ругелах су обично бољи дан након што се пече. Добро се чувају у непредушном контејнеру до две недеље и могу се замрзнути.
Више сорти Ругелацх
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 175 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 70 мг |
| Натријум | 105 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |