Тамна чоколада Ноугат је мекан, пухаст нугат са укусом дубоког чоколаде. Израђује невероватну чоколадицу за пуњење и може се уживати у обичном, или уз додавање ваших омиљених пржених ораха или сецканих сувог воћа. Као и код многих бомбона базираних на бијелој бази, ноугат не делује добро у влажности, па покушајте да изаберете дан ниске влаге да бисте направили овај бомбон.
Због тога што је ова нугат одлично мекана на собној температури, није идеална за послуживање без чоколадног премаза. Упутства за опционо потапање чоколаде укључене су на дну рецептуре.
Шта ћеш ти требати
- 8 оз. тамна чоколада, фино исецкана
- 3 велика јајета, собна температура
- 1/4 тсп. со
- 2-3 / 4 шољице светлосног кукурузног сирупа
- 1-1 / 3 шоље гранулираног шећера
- 1/2 чаше воде
- 1 тсп. екстракта ваниле
- 1 ½ чаша нарезаних матица по избору (опционо)
- 2 лбс. чоколадни премаз за потапање (опционо)
Како да се направи
1. Припремите плочу од 9к9 инча тако што ћете га поставити фолијом и прскањем фолије са непрекидним спрејом за кување . За тањи нугат, може се користити панела од 9к13.
2. Мелити чоколаду у микроталасној пећници, мешајући након сваких 30 секунди како би се спречило прегревање. Када се раствори, оставите да се охлади на собну температуру.
3. Поставите јаје и соли у посуду великог миксера за постоље који је темељито очишћен и осушен.
Било који трагови масти на посудици или жвакање ће спречити да јаје беличеви правилно утичу.
4. Комбинујте кукурузни сируп, шећер и воду у великом прљавштину на средњој температури. Мешајте док се шећер не раствори, а затим прочетите стране бочице са влажном четком за пециво како бисте уклонили кристале са шећерним шећером. Убаците термометар за слаткише и кухајте сируп, без мешања, док мешавина не достигне 230 степени Фахренхеита (110 ° Ц).
5. Када сируп достигне 230 Ф, почните да ударате јаје од белог с великим миксером помоћу пригушивача. Побијте док белци не формирају круте врхове. У идеалном случају, ова фаза треба постићи када сируп од шећера достигне 240 Ф (116 Ц), али ако су белци на крутим врховима пре него што сируп буде спреман, зауставите миксер тако да белци не претерују. Замените прикључак за вибрацију помоћу причвршћивача лопатице.
6. Када смеша достигне 240 степени Ф (116 ° Ц), извадите посуду из горионика и пажљиво прелијте око 3/4 шољице врућег сирупа у велику мерну чашу. Врати врећу на топлоту како би се омогућило да настави кување.
7. Окрените брзину миксера на ниску, а полако и пажљиво прођите 3/4 чаше врућег сирупа у беланчевине.
8. Нека јаја и даље трљају на средњи малу брзину док сируп кува. Кувајте сируп док не достигне 280 Ф (138 Ц).
9. Прелијте преостали сируп у велику мјешалицу са изливом - ово олакшава и сигурније прелије. Са активним миксером, полако прелазите у преостали врући шећерни сируп. Буди опрезан да нећете имати себе - може оставити гадни опекотине.
10. Када се шећер добро подмеће, искључите миксер. Сипајте у растопљену чоколаду и ванилин екстракт и промешајте гуменом лопатицом све до добро мешања. Ако додате ораси или сухо воће, додајте их последње и мешајте док не будете добро уграђени. Слаткиши ће бити лепљиви и крути.
11. Склоните бомбоне у припремљену посуду. Дозволите да поставите неколико сати на собној температури. Ова бомбона остаје мекана и пухаста на собној температури, тако да се за најчистије резове хладе док се не чврсто пре него што га исецете великим оштрим кухињским ножем. Ако постане превише лепљива, оперите нож топлом водом између резова.
Дип у чоколаду
Отапати чоколадну облогу у микровалној пећници, мешајући након сваких 30 секунди. Исеците охлајену нугат у мале квадрате или барове. Поставите своју површину са воштаним папиром или пергаментом. Користите металну шпатулу да ширите танак слој превлаке на дну сваког шипка, а затим поставите шипку, на облогу на доле, на радној површини да бисте поставили. Овај доњи слој чоколаде ће нугату дати стабилност када га потапнете. Једном поставите, потопите шипку у слој и користите алате за брисање да бисте га извукли. Нека се прекомерно капље назад у посуду, повуците дно шипке према усној посуди, а затим поставите шипку назад на воштани папир да бисте потпуно поставили. Када је постављено, шипке се могу чувати и служити на собној температури.
Кликните овде да бисте видели све рецептове Ноугат Цанди!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1939 |
| Укупно масти | 101 г |
| Засићене масти | 48 г |
| Незасићена маст | 30 г |
| Холестерол | 9 мг |
| Натријум | 205 мг |
| Угљени хидрати | 246 г |
| Дијетска влакна | 21 г |
| Беланчевина | 25 г |