Овај хрватски рецепт од гулаша од гулаша или гулаш је од шефа кухиње Јулије Јакшић, кувар хрватско-америчког порекла у Њујорку. Сазнајте више о Јакшићу, доле, након упута на овај рецепт.
Она воли да служи ово чорбу над креветом од полента или паленте на хрватском (такође би била и румунска мамалига ), али пирени кромпир или резанци јаја раде исто тако добро. Упоредите овај рецепт са румунским теглама са рецептом Полента.
Овај десертни рецепт за јабуке из Јаксића (Туфахије) из Босне би био савршен крај за овај оброк.
Шта ћеш ти требати
- 5 килограма пецења из задњице, кубирано у 1-инчне квадрате
- 2 велика сецкани бели лук
- 4 дробно исецкане чеслине
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 1 велика листа листа
- 4 шољице пилећег чаја или воде
- 4 кашике сладке мађарске паприке
- Соли по укусу
- 3 кашике Вегете
- 1/4 чаше ољуштене и резане шаргарепе (опционо)
- 1/4 чаше нарезане печурке (опционо)
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1/4 кашичице цаиенне паприке
Како да се направи
- Ставите крушке од дивљачи у не-метални контејнер и трљајте их црним луком, белим луком, маслиновим уљем и ловором, покривајте пластичном омотачем и маринирате преко ноћи.
- Уклоните лист лука и баците месо на средњу високу топлоту у серијама помоћу великог грнчарског лонца или великог лонца. Требало би да постоји довољно уља од маринације, па се месо не држи.
- Вратите све месо са месом и било који излучени сокови у посуду и додајте залиху или воду. Додајте до врућине, смањите топлоту и утопите на ниском нивоу, покривајте око 3 сата често мешајући, додајући више залиха или воде, ако је потребно.
- Додајте паприку и сол. Наставите да кувате још један сат или док се месо не расте и распада. Додајте Вегету, шаргарепе и печурке, ако их користите, и црне и цаиенне паприке.
- Наставите кување све док месо и поврће нису изузетно благи. Послужите полента, пире кромпир или резанци.
Више о шефу Јулији Јакшићу
Јакшић је одрастао у послу месаре у њеном оцу, који је производио кобасицу, обрађивао јелене и учио занат, пре него што је кренуо у кулинарску школу.
Шеф Јакшића је интересантна врста. Рођена је у Милуокиу у Мићу Јакшићу, изворно из града у близини Карловца у Хрватској и Дебра Видмер Јакшић, хрватско-американац.
Њен отац је довео своје знање о плодовима и пљувању у државе и отварао Домине послове прерађивања јелена и пљувања, специјализоване за печење и јагњеће печење које и даље посједује и послује.
Њен први посао који ради за њеног оца био је да заврне месарено јеленово месо и направи јелен хамбургер. До дванаестог века шивала је прасе свиња на челичне шипке за свињско печење, и чинила кобасице свих врста, укључујући крваву кобасицу.
Она је такође помогла да пуши кобасице и свињетина ( пециница ), и свињски стомак сличан италијанском ларду ( излечене траке свињске масти).
После дипломирања на Кулинарском колеџу Ле Цордон Блеу у Чикагу 1999. започео је своју професионалну каријеру за гурманске ресторане широм Америке.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 614 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 476 мг |
| Угљени хидрати | 113 г |
| Дијетска влакна | 16 г |
| Беланчевина | 16 г |