Савети о укусима да је Турска једино у праву
Можда планирате да направите ожиљану ћурку ове године, али такође су заинтересовани да користите турску руб или ињекциону маринаду како бисте додали још укуса. Али хоће ли ово радити? Или ћеш завршити са превише окусом, супер слане птице? Одговор је да да, можете користити комбинацију техника маринаде, али ће вам требати имати у виду неке важне ставке на уму приликом припреме ћурке. Ако користите више од једне методе, такође бисте користили сличне састојке тако да не мешате укусе.
Ево развода сваке технике и како их комбинирати.
Користећи саламу у Турској
Растојање соли је мешавина соли и воде и чинећи ћурку у овом решењу обезбедиће се влажна птица. Можете додати и лекове и зачине на саламури, што доводи до суптилног укуса када се пече. Ако користите једноставну сољу воде и соли, једина ствар коју треба имати на уму касније када користите другу методу маринаде је количина соли у којој је ухваћена ћуретина. Ако додате аромати у саламу, запамтите ове укусе ће утицати на цјелокупни укус Турске тако да изаберете руб или ињекцију с сличним састојцима.
Приликом правилног убризгавања ћуретине неће бити превише слано, већ му додаје сољу. Ако онда додате слано руб или ињекциону маринаду можете завршити са ћуретином која је превише слана да једете. Из тог разлога, уколико узимате птицу, уверите се да је добро исперите након што излази из сланог раствора.
Коришћење Турске руб
Перад са рубом може бити комбинација мокрих и сувих састојака (као што су уље и биљке) или само мешавина зачина од сувог прашка. Они се комбинују и трљају на врху и под кожом (најчешће када се користи мокра / сува смеша) пре печења. Ароме укрштају месо и стварају прекрасну златну боју на кожи.
Ако ово користите заједно са сланим раствором, потребно је да елиминишете сол од рецепта. С обзиром да већина рубских рецепти садржи со, кључно је да исецете овај састојак.
Коришћење Турске ињекције
Пре него што почнете са рецептом за ињектирање маринаде, мораћете имати ињектор за месо - басично шприц са игло великог броја - да попуните састојке и онда убризгате у месо птице. Руби само иду тако дубоко, али маринаде за ињектирање стижу до центра ћурке, упијајући окус све време. Многи рецепти укључују маслац, али онда могу да се крећу од пива до меда до зачина. Као што бисте, ако бисте користили руб са салином, морате елиминисати било коју солу из рецептуре маринаде за ињекцију и користити комплементарне укусе ако саламура садржи додатне састојке.