Кормас се обично прави маринирањем главног састојка јогурта и зачина као што су ђумбир и бели лук. Затим се кува у сопственим соковима и сосом од црног лука, пуно парадајза, зелених чили и целих зачина као што су цимет, кардамом, каранфил, каранфил, кумин, итд.
Кормас може да се креће од благог до средњег врућег и укусно лијепо хлебом као Цхапатис (флатбреад), Паратхас ( флат-бреадед флатбреад ) или Наанс ( качкаваљ који је направљен печен у тандору или пећници). Такође можете направити ово јело са овчетином или козјим месом.
Шта ћеш ти требати
- 2,2 килограма јагњетине, овчијег, козјег меса на кости или без кости
- 1 чаша свеже несладканог јогурта
- 3 до 4 кашике поврћа
- јестивог уља
- 3 великог лука сијашано фино
- 2 кашичице пасте пасте
- 2 кашичице пасте гингера
- 2-инчни комад
- цимет
- 6 каранфилића
- 10 бибера
- 2 комада маца
- 5 зелено
- кардамом подс сплит
- 2 кашичице коријандер прах
- 1 кашичица кумина у праху
- 1/2 чајне жличице
- Куркума у праху
- 1/2 кашичице црвене чили прашка
- 1/4 чајна кашика мушкатног орашчица
- 2 велика парадајза добро сијају
- соли по укусу
- свјежи зелени коријандер сијечен фине - да се украси (отприлике 2 супене кашике)
Како да се направи
- Темељно испрати јагње, одводити и ставити у велику посуду за мешање. Додајте јогурт и мијешајте како добро обложите месо. Држите по страни.
- Загрејте уље за кување у дубоком, тежак дном са средњом топлотом. Када је вруће, додајте лук и пржите до скоро бледог златног. Додајте ђумбир и чесне пасте и пржите 1 минут. Често мешајте како бисте спречили спаљивање.
- Додајте све целе зачине и пржите у трајању од 1 минута - или док зачини не буду тамнији у боји.
- Додајте све зачињене зачине и пржите све док уље не почне да се одваја од масала (мешавина зачина). Често мешајте како бисте спречили спаљивање. Ако је потребно, с времена на време посипајте мало воде како бисте спријечили спаљивање масале.
- Додајте маринирано месо у ово и спржите док се месо не запеча.
- Додајте парадајз, сол по укусу и пржите док парадајз није млевен. Често мешајте како бисте спречили запаљење зачина. Не кувајте на високој врућини. Када парадајз буде млевено, потопи топлоту, покријте посуду и кухајте док се месо не заврши, око 30-45 минута.
- Ово јело треба да има густо сосје тако идеално, вода се не додаје док се кува. Ако ипак постанете сувише суви, 1/2 чаше топле воде се може додати.
- Када је месо кувано и нежно, уклоните посуду са врућине и ставите Корму у послуживање.
- Украшите с ситан свјеж коријандер . Пружи цеви топло са хлебом као Цхапатис (флатбреад), Паратхас (пан-фриед флатбреад) или Наанс (клесани флатбреад направљени печени у тандоор или пећницу).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 454 |
| Укупно масти | 31 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 121 мг |
| Натријум | 171 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 33 г |