Царне адовада је свињетина замрзнута у сосу од сушених чилија. Немојте бити узнемирени пуном чашом праха црног чила; Нови мексички црвени чили су релативно благи. Чорба се загрева, али никад није превише зачињена. У Новом Мексику, можете пронаћи царне адовада на менију за доручак, што би можда била једна од најбољих ствари у Новом Мексику . То чини укусни оброк у било које доба дана. Без обзира када га поједете, служите царне адовада кукурузним тортилама.
Имајте на уму да желите да користите масно, "тешко" исечено као грб / рамена за ово обара јер ће месо постати благи од дугог, споро кувања . Сазнајте више о резовима свињетине овде .
Сухом земљу Нови Мексички црвени чилиј прах доступан је у Цхимаио То Го.
Шта ћеш ти требати
- 1 жлица биљног уља
- 3 килограма
- свињетина или
- свињско раме , добро украшене масноће и резано на 1-инчне комаде
- 2
- црни лук (сецкани)
- 6 каранфилића бели лук
- 1 кашичица фине морске соли
- 1 кашика брашна или маса хариса
- 1/2 кашичице свеже млетог бибера
- 1 чаша (8 унци) у сувом мексичком праху
Како да се направи
- Реруј пећницу до 350Ф.
- Загрејати велики лонац на средњој врућини. Када је врећа врућа, додајте уље. Када је уље вруће, додајте свињске комаде да их мрље. Додајте само довољно свињетине да су комади у једном слоју и не додирујте једни друге; вероватно ћете морати то урадити у серијама. Свињетина би требала сискати другу која додирује посуду; ако то није случај, уклоните и сачекајте да се посуда загреје. Кувајте свињетину, несметано, све док се свака комада не боје на једној страни, око 3 минута. Окрените и браон са свих страна. Пренесите свињетину у велику посуду или плочу и поновите са преосталим серијама по потреби.
- Када се све свињетине исмеже и остави у страну, додајте лук, бели лук и сол на посуду. Кувати, често мешајући, док лук не буде мекан, око 3 минута. Потроши црни лук са маса или брашно и бибер и кувати, мешајући, све док се не окреће сиров укус масе или брашна (ако користите брашно, мало ће мирисати попут пите кора), око 3 минута.
- Додајте чилију земље и мешајте како бисте се комбиновали. Додајте 4 шоље воде и доведите до вреле воде.
- У мешалици, мешајте чилију све до глатких. Можда желите то учинити у серијама, у зависности од величине вашег блендера. Обавезно држите кухињски пешкир изнад врха како бисте заштитили себе (и ваше зидове) од било којег потенцијалног расклапања. Враћајте мешавину чиле у посуду. Ако имате ручни миксер за урањање, ово је добро вријеме за кориштење.
- Када се сос мешају додајте још једну шољу воде и смеђену свињетину. Донесите све у врелину, покријте, пренесите у пећницу и пеците 1 сат.
- Извадите посуду из рерне и промешајте паприкаш након првог сата. Додајте још једну шољу воде у посуду ако се гурање чини сувим. Опоравите посуду и вратите је у пећницу да бисте испечили све док се свињетина не раздвоји када покушате да га резите виљушком, а сос је густа, још око 1 сат. Пружите царне адовада топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 704 |
| Укупно масти | 38 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 215 мг |
| Натријум | 905 мг |
| Угљени хидрати | 26 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 63 г |