Обожавам све врсте креативних и укусних начина да користим ћуреће месо преосталих од вечера за вечеру, а ове тамјанске тамале су једно од најбољих. Ова рецептура добро се користи не само од малих разних комада меса, већ и од костију ћуретина - и сва ова доброта је умотана у групу мирисних тамала!
Закуцавањем трупа ваше годишње ћурке даје вам не само једну од најбогатијих чорбица познатих човјеку, већ и принос ћурке "масти" или масти, која ће ићи у ваше тамале умјесто свињске масти. Какав диван начин да искористите део птице који се често одбацује!
Наравно, након што сте помогли да припремите празничну гозбу, можда нећете опет почети кухати. У реду је ... месо из ћуретина, јуха и масти могу се веома успешно смрзнути , обезбедити вам паковање одвојено и користити у року од три месеца. Однесите их поново крајем јануара, рецимо, да направите тамалес за Феаст оф Цанделариа (2. фебруар), прилику на коју традиционално једу тамалес од стране све у Мексику.
Шта ћеш ти требати
- 1 труп из пржене ћуретине (месо уклоњено) - од које ћемо направити брашну и "маст"
- 25-30 сушених кукурузних листова
- 2 шоље масе харина
- 1 кашичица за пецење пецива
- ½ чајна кашика
- 2 шоље разбиле месо из меса
- ½ шољице припремљене кртоле или сок од пилећег мексичког кухињског соса
Како да се направи
Послужити тамалес одмах или (што више воле да их раде) хлади преко ноћи и једе следећег дана.
Направите своју ћурку и сахрану: ставите ћурку кости, кожу, хрскавицу у велики лонац и покријте га водом. Покријте посуду и кувајте на средњој врућини 2-3 сата, додајући топлу воду како је потребно како би се задржале покривене кости. Извадите јуху од топлоте и оставите јој да се мало охлади.
Направите своју јухо, одбаците све чврсте супстанце. Хладити га преко ноћи. Сутрадан, скину бијелу масу која се нагомилала на врху брода. Измерите 2/3 шољице масти и оставите је на страну; ово ћемо користити за тамале. (Ако из неког разлога нема довољно ћуреће масти до једнаке чаше од 2/3, додајте свињско свињско маст за разлику.)
Измерите 2 шоље (1/2 литра) ћурбинске чорбе за израду тамала; користите остало за другу сврху (као што су чаршија за лудаке од лутке ) или замрзните је за другу прилику.
Припремите лишће кукуруза и маса: ставите листове кукуруза у велики контејнер и покријте их топлом водом. Дозволите им да намакате сат времена или више, све док не буду прилично мекани и флексибилни. Када буду спремни, исцрпите воду.
Комбинирајте маса харину са прашком за пециво, сол, 2/3 чашне ћуреће масти и 2 чаше ћуретме. Добро промешајте, прво са дрвеном кашиком, а затим са рукама, све док се не мешају добро.
Наставите да се мешате са дрвеном кашиком најмање 15 минута више, без прекида - у идеалном случају, имали бисте једног или више помоћника за кретање у овом тренутку. Што више победите маса, изаћи ће светлији и пухљи ваши тамалес.
Саставите, кувате и служите својој тамјанској тамјану: За сваку тамале, ширите неку маса у центар листе кукуруза. Ставите пар комади исечене ћуретине и једну жлицу кртице или други сос на врху масе. Преклопите лист кукуруза на такав начин да маса потпуно прати пуњење. Преклопите на два краја листе. Ако желите, завртите овај мали пакет доброте у други лист кукуруза, а затим га везите дугачком траком која је срушена од другог кукурузног листа. Поновите ово док не исцрпите масу. (Ако вам је потребан додатни правац, погледајте ова детаљна упутства за тамасање амбалаже. )
Ставите своје тамале у тамале или други парни штедњак. Покријте и добро залијепите лонац. Парами своје тамале око сат времена, док се не кува.
Да бисте знали да ли су тамале обављене, зграбите га са клемама и отворите га. Ако се пуњење лако пада од кукурузног листа, тамале се раде. (Ако није, вратите га назад, вратите га назад у посуду, а још мало задржите пар).
Када се заврше тамалес, однесите их са врућине и скините поклопац с лонца. Пустите их да седну бар пар сати како би се могли потрудити.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 993 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 121 мг |
| Натријум | 2.875 мг |
| Угљени хидрати | 187 г |
| Дијетска влакна | 13 г |
| Беланчевина | 55 г |