Овај сјајни Циоппино рецепт је верзија Града од стране залива за потпис. Циоппино је укусна чорба са низом свјежих морских плодова у укусном парадајзу и сосу од вина, само чекајући да се велики дио крушеног хлеба удари у њега! Овај Циоппино рецепт је чувени Фисхерман'с Вхарф у Сан Франциску у посуди.
Италијански рибари развили су овај Циопинно рецепт средином 1800-их година. Постоје две приче о томе одакле је дошло име "Циопинно". Већина верује да је заснована на италијанској супу под називом "циуппин". Бржа верзија је да је рибар сакупљао након обављеног дана рада и сви су бацали различите комаде рибе и морских плодова у комуналну посуду за вечеру. Позвали би се једно другом на сломљеном енглеском "чипу", "хеј ви, чип", и то је био корен речи Циопинно. Иако то није вјероватна прича, то је свакако интересантније!
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаше
- маслиново уље
- 1/4 чаша путера
- 1 рибље целери (сецкано)
- 1 лук (коцка)
- 1 (28 унца) може срушити парадајз
- 2 шоље соковог сокова (или сточна риба)
- 2 шоље бијелог вина
- 4 каранфила сљунчаног лука
- 1
- лимун ( сок )
- 1 кашичица Ворцестерсхире сос
- 1 лијев лист
- 1 кашичица суви босиљак
- 1 кашичица осушеног оригана
- 1/2 кашичице црвене паприке (или по укусу)
- 1/2 кашичице соли
- 1 (2 фунти) Дунгенесс рак (крекирано и очишћено, или замрзнуто рафинисано крабмеато од 1 фунте)
- 2 кила халибут филле (резано на 1-инчне резове)
- 24 велике козице (пелене и де-веинед)
- 12 дагње
Како да се направи
- У великом лонцу, на средњој ниској врућини, растопи маслац са маслиновим уљем и садећи целер и лук до меке, око 10 минута.
- Додајте све остале састојке, осим морске хране и свежег першуна.
- Симмер на ниском, откривеном, за један сат.
- Додајте прскање воде ако сос постане превише дебео. Окусите сол и прилагодите се ако је потребно.
- Додајте рак, шкампи и халибут, и покријте још пет минута. Додајте дагње, покријте посуду и утуријте још 3 минута или док се дагње не отворе. Искључите топлину и мешајте у италијанском першуну.
Опалите Ћопиново у велике посуде и послужите са пуно круха и црвеног вина.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 648 |
| Укупно масти | 24 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 209 мг |
| Натријум | 994 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 69 г |