Говеђа тендерина у рецепту са шунком у мусхроом порту

Довољно је лако направити породичну вечеру, али довољно елегантно да служи најпрестижнијим гостима. Печурке и луковито вино чине невероватно богат и укусан сос за печење журки.

Шта ћеш ти требати

• 1 кашика
• маслиново уље
• 2 велика каранфилића
• бели лук , млевени
• 1/2 чајне жличице
• со
• 1/2 чајне жлице грубо црне мрље
• бибер
• 3 килограма добро обрезана говедина, печење на средини
• 3 кашике маслаца
• 1 килограм мијешаних свјежих печурака (шиитаке, кремини и острига), стабљике се уклањају и сјечу на пола ако су велике
• 1/4 чаша фино исецкане
• шљунак
• 1 чаша добар порт вино
• 1 може (13 3/4 до 14 1/2 оз.) Спремно за послуживање говедине
• 1/4 чаша грозног зрна у Дијону
• сенф
• 1 жлица кукурузног шкриљца, растворено у 2 жлице. вода
• Опционо: 1 кашика масла, омекшано

Како да се направи

1. Топлотна рерна до 425 степени Ф.
2. Комбинујте маслиново уље, бели лук, со и бибер. Притисните равномерно на површину говедине. Загрејати огромну неравну теглу на средњој високој врућини док се не загреје. Смеђа говедина равномерно на свим странама да би се бацала. Пребаци се на плочу у плитку посуду за печење. Уметните месометријски термометар, тако да је врх концентрисан у најгушем делу печења, а не у масти. Немојте додавати воду или поклопац. Печење у пећници од 425 Ф. око 30 до 35 минута за средња ретка до средња доност.

1. У међувремену, у истој понори, топлина 1-1 / 2 кашике маслаца над средњом високом топлотом до врућег. Додајте пола гљива и плијенице. Кувајте и мешајте док се печурке не раде. Уклоните са тепиха. Поновите са преосталим маслацем и печуркама. Одложите.
2. У истој понуди доводите вино лучи на врућу врућину. Кувајте 5 до 7 минута или док се готово не сирупи (смањи на око 2 супене кашике). Мешајте у смеђи, сенф и мешавина кукурузног шкриљца. Кувајте док се мало не загуши и мехуриће, повремено мешање. Враћајте печурке у сос.
3. Извадите печење из пећнице када се региструје месни термометар 135 Ф. Пређите печење на плочу за резање. Шатор слободно са алуминијумском фолијом. Нека стоји 15 минута. (Температура ће наставити да расте око 10 степени и достигне 145 Ф за средње ретке).
4. Изрезати печење у резине. По жељи, одмах пре служења, мешајте 1 жлица омекшаног путера у сос . Сервирати с печењем.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	707
Укупно масти	34 г
Засићене масти	14 г
Незасићена маст	15 г
Холестерол	223 мг
Натријум	464 мг
Угљени хидрати	21 г
Дијетска влакна	3 г
Беланчевина	70 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)