Говедина од рибљих очију су нежна и укусна, али ова укусна сува маринада може дати било какав бифтек. Направите велику серију сувог руба и спремите за непропусност на хладном и сувом месту. Такође је добар руб на свињетини, пилетини или ћуреци. Такође, обавезно погледајте наше савете испод како бисте направили савршени стејк на жару!
Шта ћеш ти требати
- 2 (дебљине 1 инча, сваки по 12 унци)
- бифтек са ребрастим очима (без кости и масти)
- За сухи руб:
- 2 кашичице свежег белог лука (млевено)
- 2 кашичице црног бибера (грубо млета)
- 2 кашичице сувог сенфа
- 2 кашичице
- паприка
- 2 кашичице чили прашка
- 1 кашичица осушене листове тимијана (срушене)
- 1/2 кашичице соли
- 1 кашика
- маслиново уље
- Украс: свјеже дишаве мајчине душице
Како да се направи
1. Направите сувим рубом : У малој посуди мешајте бели лук, црни бибер, сенф, паприку, прашак чили, тимијан, сол и црвени бибер док се добро не упије.
2. Обришите уље на обе стране зрна и ставите сваки бифтек на велики део пластичне фолије. Обришите мешавину зачина са обе стране зрна. Обришите и хладите најмање 1 сат или до 24 сата.
3. Загрејте гориво за плин, припремите гориво од ватреног угља све док угаљ не формира бели пепео или загреје бројлер.
4. Грил или печење зрна од 4 до 6 инча изнад извора топлоте за 5 до 7 минута на обе стране за ретке, 7 до 9 минута за средње или 9 до 11 минута за добро обављено.
5. Уклоните зрнасте посуде за послуживање плоча, украсите са шишмишем тимијана и одмах их послужите.
Перфецт Стеак на жару
• Ако користите угаљ , започните ватру 30 до 40 минута пре печења. Ватра је спремна када угаљ изгледа као пепео и можете држати руку од 4 до 5 инча (висина грила) преко угља у трајању од око 4 секунде, пре него што буде превише вруће да се настави.
• Обришите све одрезке било којег вишка масти.
• Благове зрна и површину за печење на уљима како бисте спречили лепљење.
• Грил 1-инчни дебљих зрна од 12 до 14 минута, окрећући једном, за средње ретке ; 5 минута дуже за средње. Роштиљ од 18 до 20 минута за густине од 2 инча (5 минута дужи за медијум).
• Направите мали рез у најдебљујем делу меса и проверите боју да ли је то учињено. Или га додирни. Ријетка ће бити мекана, средња ће мало дати, а добро урадити ће бити чврста. За зрна дебљине више од 1 1/2 инча, убаците месометарски термометар у најгушћи део од 145 ° до 150 ° Ф средње ретке, 160 ° Ф је средње.
• Пустите да се одрезак стоји неколико минута након печења на жару, да се соковима дају шансе да се сместе и месо чврсте за лакше резање.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 154 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 51 мг |
| Натријум | 81 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 17 г |