Хаусови људи, иако се налазе у разним земљама које се протежу из Судана у Нигерију, имале су велики утицај на храну у западној Африци уличној храни. Једна таква храна је популарна улична храна која се често користи за доручак. Познат је као Хауса коко, ошамљена и зачињена глатка каша. Киселост, која произлази из ферментације проса, може бити стечени укус. Међутим, након покушаја неколико регионалних афричких кухиња, видећете да се ферментисани производи користе редовно.
Све што треба да урадите је да сакупљате било кукурузно или пролетно брашно (не тако глатко као пшенично или колач од брашна), додајте воду да направите пасту, а затим га оставите покривеном и дозволите јој да ферментира до 3 дана. Ово се може урадити било са готовим кукурузом или просором. Ако не можете пронаћи млинов прохром, али имате приступ целом просоју, још увијек можете постићи ферментацију. Једноставно ферментирајте до 3 дана као и са кукурузним оброком, затим исперите зрна и ставите их у блендер. Користите сито да уклоните шалу. Док је процес тежак, гарантује просо или тесто кукуруза без непознатих адитива. Када имате своје тестове, пратите овај рецепт.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаше теста кукуруза
- 3 шоље воде (подељена употреба)
- 1/4 чајна жличица
- 1/2 чајне жличице
- ђумбир
- 1/4 кашичице
- топли чили прах
- Опционо: шећер по укусу
- 1 Пинцх соли
Како да се направи
1. Скидирајте око 1/2 чаше теста кукуруза и ставите у тањир.
2. Додајте 1 шољу хладне воде и срушите тесто кукуруза како бисте направили глатку пасту са водом. Укључите топлоту на високу и стално мешајте.
3. Додајте 2 шоље вреле воде у посуду и доведите до вреле док стално мешате. У овом тренутку, тесто кукуруза почиње да се густи и формира грудвице које изгледају желе. Уобичајено држим жбуње да помогнем у изгланцању кашице.
4. Додати јонку соли, земљачке, ђумбир и бибер. Мешајте и пустите да се утопити 10 минута на малу топлоту.
5. Када сте спремни за послуживање, сипајте у посуду, додајте жељену количину шећера и мешајте. За додатни додир луксуза, сипајте у нешто испарено млијеко.
Савет рецепта
Традиционално, Хауса коко се сервира са тортом од печеног пасуља ( коосе или акара ) или крофном познатом као бофрот или пуфф пуфф.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 24 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 113 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |