Постоји разлог зашто је јагода и рабарбаре тако често упаривана заједно. За почетак обојица истовремено долазе у сезону, што их чини класичним укусом прољећа и раног лета. Рхубарб'с зинги танг је савршено допуњавање мирисне слатке грубе, зреле јагоде.
Рхубарб најчешће се третира као кисело "воће" и заслађено у јелима попут овог компата, као и пите, али то су, уствари, листови од поврћа. Зелени делови лишћа су отровни, због чега никада не видите раквеће стабове са лишеним листовима. Када су зрели, стабљици су ружичасте, мада су и јестиви и зелени, са истим укусом.
Компот је попут лијеног џема . Само кухати рабарбаре и јагоде с мало шећера тек док се не разбију, чинећи мекано, кашасто ширење. То је фантастично преко сладоледа, торте с килограмом , или чак са свјежим јагодама и шлагом.
Овај рецепт се може лако удвостручити.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма рабарбара листова
- 2 шоље јагоде (опрано и
- хуллед )
- 3/4 до 1 1/4 шољице шећера (погледајте напомену у упутствима)
Како да се направи
- Оперите и окупите јагоде, а затим их резите на пола или у четвртине ако су велике.
- Исеците рабарбаре . На крају тражите по 2 шољице од сецкане јагоде и рабарбаре.
- У средњем лонцу комбинирајте јагоде и рабарбаре на ниској температури. Додајте ¾ чаше шећера. Проби се све док се све шећер не раствори.
- Наставите кухати, често мешајући, све док се комади рабарбара не распадну. Када је компот дебљи као јабука, искључите топлоту.
- Окусите и додајте додатни шећер ако желите више слаткоће. Ипак, држите светлу руку са шећером; превише слаткоће ће препознатљиви укус блудгеон рхубарб. Ако додате додатни шећер, поново укључите топлоту и стално мешајте док се шећер потпуно не раствори.
- Напуните чисте посуде за конзерву са компотом јагода-рабарбара, остављајући пола инча главног простора. Није потребно стерилизирати тегле за овај рецепт.
- Додирните дно сваког јарца нежно, али чврсто на длану своје руке да бисте поравнали компот и отпустили било какве ваздушне мехуриће, или водите чисту шпатуљу или паличицу око унутрашње периферије посуде да бисте ослободили било који заробљени ваздух.
- Завртите поклопце конзерви. Пробајте у врелу купатилу за 10 минута. (Подесите време ако се конзервирате на великој висини .)
Варијације:
Користите Хонеи Уместо шећера: Изаберите благ, лагано обојен мед, као што је цвет наранџе или детеља . Користите 1/3 мање меда него што је шећер назван у рецепту.
Додајте свеже или кристализовано ђумбир: Ђумбирски пар чудесно са рабарбара. Додајте 1-2 кашике нарибаног свјежег ђумбира или 1 жлица фино исјеченог кристализираног (кандираног) ђумбира рецепту.
Окрените компоту у грубу ракубарб сорбет: Хладите компот у фрижидеру преко ноћи (8 - 12 сати) или до 24 сата. Процес у строј за сладолед према упутствима произвођача.