Рхубарб Фацтс
Рхубарб је диван поврће - да рхубарб је поврће, а не плод иако се често назива једним. Деликатне, витке стабове раних рабарбара познате су као Форцед Рхубарб, а долазак у продавнице увек изазива прославе и време да се рецепти рабарбара изађу. Принудни рабарбара предсказава опадање хладних зимских месеци и обећање пролећа иза угла. Колико је навијачица живахне ружичасте боје рабарбара на сив дан и колико је и слатка.
Принудни рабарбаре је само најкасније до марта, а тек за кратко време се нестаје, а око шест месеци пре него што је доступан отворени рабарбаре.
Било да купујете прелепу рану рабарбаре, или касније сорте на отвореном, постоје неколико ствари које треба пазити да бисте били сигурни да оно што купујете је најбоље.
Шта је Рхубарб?
- Рхубарб (род Рхеум) припада биљној породици Полигонацеае. Супротно популарном уверењу, Рхубарб је поврће, а не плод, који је блиски рођак врта Соррел.
- Стабљике рабарбара, иако су киселина, лишће су токсичне и никад не треба јести.
- Рхубарб је 95% воде. Не садржи масти, натријум или холестерол.
- Рхубарб садржи прави извор калијума. Оштре, киселе стабљике су богате витамином Ц, дијететским влакнима и калцијумом.
- Калцијум у рабарбару комбинира оксалном киселином, чинећи је телу апсорбујући тешкоће.
Избор и коришћење Рхубарб-а
- Знак приче свежег рабарбара није само његова сјајна боја; стабла рабарбара треба да буду чврста и усправна, оставља бледо жуту и никад црну.
- Као и код свих локалних, сезонских намирница, рабарбара најбоље је јести свеже.
- Такође, избјегавајте чување рабарбара предуго. Ако није могуће одмах изаћи рабарбаре, само на врху и репу стабљике, исеците рабарбане стабове на мале комаде и лагано лагано, три или четири минута, у мало суграђену воду. Охлади и замрзни. Овај једноставни компјутер рхубарб-а може се користити у пите и рушевинама, преклопити у кашасту и шлагу или у многе друге рецепте.
- Ранчарници у раном пролећу не треба пилинг, само обрезивање и прање.
- Вањски рабарбаре треба само брисати за чишћење, међутим, ако је стара или густа, можда ће бити потребно пилинг с једноставно скидањем вањског слоја.
- У слатким посуђима, раном рабарбару неће бити потребно много шећера за заслађивање. Међутим, спољашњост може бити веома бијело и требаће му више. Добро замените шећер са медом.
Рхубарб Реципес
- Неки од најбољих рецепата за рабарбаре су "расадник-храна" рабарбара, пудинга, рушевина и, наравно, са кремом. Међутим, у последњих неколико година, рабарбара је уживала у високом статусу који се појављује на изборима у врхунским ресторанима поред игре, јагњетине, говедине и рибе. Оштра, кисела природа рабарбара чини дивном пратњом уљаним месом и рибама.
Ево 10 најбољих слатких и укусних рецепата за рабарбаре. Уживати.