Овај рецепт за гљивичне хамбургере је адаптиран од "Лиса'с Мусхроом Бургер" на вехеартфоод.цом, а како га зовемо веггие бургер то не чини правдом. Веггие рецепти бургера имају тенденцију да буду блистави и досадни, али ово месо гљива хамбургера и зачини чине то све.
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике маслиновог уља
- 1 1/2 килограма печурке, грубо исецкане (комбинација кремина, шитаке и портобела) и Портобела)
- 1/2 чаша лука, фино исецкане
- 6 каранфилића млетог лука
- 2/3 шоље ваљани зоб
- 1/3 шоље разбила пармезан
- 3/4 шоље
- 2 јаја, претучена
- 1 жлица сецкане свежег першуна или 1 кашичица сушених першунских љуспица
- 1 кашичица осушеног оригана
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашичице црног бибера
Како да се направи
- Загрејте 1 жлица маслиновог уља у великом прслуку.
- Пеците печурке, лук и бели лук на средњој врућини око 10 минута, или док се течност не сави и печурке почну да сеју.
- У великој посуди додајте мешавину печурке овсену, пармезану, брашна, јаја, першуна, оригана, соли и бибера. Добро промешати.
- Дозволите да седите 15 минута да бисте развили укусе.
- Обликујте паттиес .
- Топите 2 жлица маслиновог уља у великој понији тетка на средњој топлоти. Пржите паттиес, кувајте око 5 минута са сваке стране, или док не златно браон.
- Послужите својим омиљеним преливима хамбургера.
О гљивама
Печурке су гљивице, а добијају своју енергију разбијањем и једењем мртвих органских материја. Звучи грубо, зар не? Али они су супер хранљиви и укусни, све док не размишљате о послу гљива. Они су ниски у масти и калоријама, а фунта има око 125 калорија, али има висок садржај протеина. Зато се често користе у веггие хамбургерима или другим јелима за месни укус и повећање протеина, али су у реду на вегетаријанском менију или за свакога ко жели да пази на потрошњу црвеног меса.
Врсте печурака
- Дугме: мале, беле печурке које видите у изобиљу у продавницама намирница се зову бела гљива. Они су благе и земља, и они се боре када су млади.
- Цремини: Цреминис су у суштини само зреле тигањске печурке. Они су слични облик, али мало већи и светло смеђи у боји. Имају благ укус, али са мало више дубине него гљива.
- Портобелло: Портобелло је најразвијенија фаза гљива, иако је његов укус и даље на благу страну, много је месо. Зато портобели тако често стоје у месу, као што то раде у веггие хамбургерима.
- Схиитаке: Име ове гљиве је знак његовог поријекла - углавном се расте у Јапану, Кореји и Кини и користи се у азијској кухињи. Има јачи укус и меснат текстуру, што га чини добрим кандидатом за веггие хамбургере.