Избришите хладно са овом укусном грицкалицом говеђег гулаша! Јабучки јабуковач и мало сланине дају ово домаће говеђе гулаш дуње и благо слатке нијансе од јабуковог соковника или сокова. Дивно је са коцкастим рутабагом, али ако нисте фан, замијените рутабага репом, више кромпира или другог коријенског поврћа. Лако је прилагодити поврће у складу са укусом ваше породице. Печурке су још једна могућа опција. А ако желите додати мало смрзнутог грашка или бобица, баците их у гурман око 30 минута пре него што будете спремни.
Један читалац је користио буттернут скуасх уместо рутабага, и предложила је деглазирање тепиха који се користи за говедину и лук са неким сок од јабуке. Још један читалац је предложио да служи кукуруз с кремом или пиринчем.
Послужите ово обара с крхким француским хлебом , кексом или кукурузом . Додајте бачену салату за задовољавајућу свакодневну породичну вечеру.
Шта ћеш ти требати
- 2 трака сланина (дебела)
- 1 1/2 килограма говедине (кувана говедина)
- 1 велики лук
- 2 шоље говеђе јухе (пожељно ниско натријум)
- 1 чаша јабуковог јабука или сок од јабуке (не сирће)
- 1 1/2 килограма кромпира (око 5 или 6 средњих кромпира), нарезан на плод
- 2 средње шаргарепе, ољуштене, танке резане
- 2 ребера целера, танки нарезани
- 1/2 шоље дицед рутабага
- 1 велика листа листа (осушена)
- 1/2 кашичице осушеног рузмарина (срушени)
- 1/4 кашичице свеже мљевени црни бибер (или по укусу)
- Косхер сол (по потреби, по укусу)
- 2 кашике брашна
- 2 кашике хладне воде
- 1 жличица свежег сецканог першуна
Како да се направи
- Урезати сланину на мале комаде.
- Прекините говедину на 1-инчне комаде. Исеците лук.
- Поставите велики тањир на средњу топлоту. Када је врећа врућа, додајте сланину; кувати док се маст не изводи и скоро је оштар. Са лопатицом шпатулом, уклоните сланину на папирне пешкире.
- Додајте говеђим коцкицама и луком на дриппинг сланине. Кувајте, мешајући, док се говедина не боје са свих страна и лук се омекшава.
- Пребаците мешавину говеђег меса у спори штедњак заједно са сланином; додајте говедину, јабуков сир, кромпир, шаргарепа, целер, рутабага, ловоров лист, рузмарин и бибер.
- Покријте и кухајте на ниском нивоу од 7 до 9 сати. Окусите и додајте со, ако је потребно. Ово зависи од тога колико је сланина говедина била слана.
- Комбинујте брашно хладном водом како бисте формирали глатку смешу. Мешајте у мешавину говеђег меса, окрените се на ХИГХ и наставите са кухањем још 15 минута.
- Посути порције са свјежим сецканим першуном.
Савети
Говедина је најбољи избор за чорбу, али је крупни пешкир или округли стејк добар алтернативни избор. Кратке ребра из костију без кости потичу и од чака, што их чини још једним одличним избором. Или додајте малу косу говеђег говеђег меса у гајбу заједно са убодном чаком. Скините кост прије служења и коцкате месо.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 472 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 104 мг |
| Натријум | 689 мг |
| Угљени хидрати | 43 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 40 г |