Пилећи тигни као што су ово су уобичајене цене у свакодневним ресторанима широм Марока и веома лако се обнављају код куће. Они су екстра укусни када се припремају у глинени тинеин , што даје земљу суштину до готовог јела. Слободни пилићи (који се зову дјај белди у Мароку) су више цењени него фабрички узгајане кокоши, али планирају напријед, јер траже више времена за кување.
Иако добро зачињен, овај тагин није зачињен. Можете повећати количину зачина или додати чили паприку или два за презимену презентацију, али покушајте да не засенчите цењени укус птице слободног опсега. Кукица, од којих ће се неке од њих карамелизовати током кувања, додаће суптилну слаткост. Мали конзервирани лимун и маслине су необавезни додаци.
Покушајте да кувате као просјечни мароканци прескочите мерне кашике и једноставно прскате приближну количину зачина преко пилетине пре кувања. Прецизно мерење није критично за ово јело. Уклоните кожу ако желите, али више волим да је оставите нетакнуте када кувате ћивину слободног домета у тагин-у.
Време кувања је кокош за слободан домет. Смањите ово време за сат времена ако користите регуларну пилетину.
Шта ћеш ти требати
- 1 пилетина (урезана у четвртине)
- 2 велика лука (нарезани)
- 3 каранфилића бели лук (пресован или фино исецкан)
- 1 1/2 кашичице соли
- 1 кашичица бибера
- 1 кашичица ђумбира
- 1/2 кашичице кумина
- 1/2 чајне жличице
- турмериц
- Опционо: 1/2 чајне жличице
- Рас ел Ханоут
- Опционално: шипка шафранских нити
- 1/4 до 1/3 чаша маслиновог уља
- 1/2 чаше воде
- Опционално: 1/2 конзервиран лимун (резан или резан у четвртине)
- Необавезно: шачица маслина
- Украс: першун или цилантро
Како да се направи
Ово јело је најбоље припремљено у глине или керамичкој тегинији. Алтернативе су да користите холандску пећницу или дубоку ташну са поклопцем, али ће бити неких компромиса у окусу.
1. Положите половину лука и пржи бели лук на дну тегина. Уређај пилеће, на кожи горе, на врху лука.
2. Прстима покријте зачине преко пилетине. Додајте маслиново уље, дозвољавајући да неке од њих прелазе преко пилетине, а затим додајте воду око пилетине.
Распоредите преостале крупне лукове на врху пилетине.
3. Покривајте тагин и ставите га на средњу ниску топлоту; користите дифузор ако кувате тагине на извору топлоте, осим плина. Дозволите да се талог полако загреје до симулације, а затим смањите топлоту на најнижу температуру потребну за одржавање симмера.
4. Припремите пилетину без окретања до јако нећног, до два сата за редовну пилетину или три сата за пилеће пилеће пиваре. Тестирајте се ако видите да ли можете лако да исечете месо са кости.
5. На крају кувања, додајте сачуван лимун и маслине (ако користите) и проверите да ли је довољно течности да спречите гашење лука. Додајте мало више воде, ако је потребно, имајући у виду да у завршном тегину мора бити релативно мали сос; сос садржи углавном лук и уља.
6. Уређај са свежим першуном или цилантром, и служи пилетини директно од тагина са марошким крухом како би се све покупило.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 513 |
| Укупно масти | 34 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 19 г |
| Холестерол | 105 мг |
| Натријум | 1,011 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 36 г |