Да би заиста била кувана а ла полонаисе , француски израз за "у пољском стилу", овај калафиор по полску пољско-стилска калафилија треба да буде обучен ситним тврдо куваним јајима, бреадцрумбс, першуном и путером.
Овде се карфиол кува и приказује као цела глава. Изоставио сам јаја и замијенио их сјецканим бадемима и копером (оставио сам у першуну).
Ово је тако једноставан рецепт који се може припремити у микроталасној пећници и траје свих 15 минута од почетка до краја.
Погледајте дискусију о утицају Италије на поврће у пољском кухању, испод, по упутствима за рецепт.
Шта ћеш ти требати
- 1 велика карфиолна глава (опрана и исечена)
- 4 кашике маслаца
- 4 кашике мандраке (фино исецкане)
- 4 кашике сухих дробњака
- Украсни: сецкани першун и копер
Како да се направи
- Поставите једну велику главу пране и обришите карфиолу, десну страну горе, у микроталасној посуди са поклопцем. Додајте 1/4 чаше воде. Покривач и микровална пећница на високих 8 минута. Пустите карфиолу да седи, покривен, у микроталасној пећници док припремате буттеред бреадцрумбс.
- У међувремену, у малом ташну, растопите 4 кашике маслаца и додајте 4 жлица фино исецканих бадемова, кувајући полако до браон. Премешајте 4 жлице сухих дробњака и кухајте око 1 минуту или све до оштре боје.
- Уклоните кувану карфиолу из јела за кухање, брзо одводите и ставите на сервисну плочу. Прекрасите бундеве бадемовог лубања и посипајте срезаним першуном и копером.
Италијански утицај
Поврће осим љуске и кореновог поврћа практично нису познате у Пољској до 1518. године када је краљица Бона Сфорза, талијанска принцеза која се удала за удовог пољског краља Сигисмунда И (Зигмунт), позната и под именом Сигисмунд тхе Олд, и упознала их са својом новом домовином.
Многе пољске ријечи за поврће, заправо, узимају се директно из италијанског - калафиора (карфиол), помидори (парадајза) и саłата (зелене салате), на примјер. До данашњег дана, супе зелени су познати као вłосзцзизна или "италијански ствари", вłоски је пољска реч за "италијански".
Шта је карфиол?
Карфиол, у најбољем случају јесен и зима, је крмно поврће уз броколи, кале, бруснице, купус , хрен , рутабага , кохлраби , репа и друге.
Крупно поврће упаковано је антиоксидансима, влакнима, витаминима, минералима, лако се развијају и обично су добра куповина.
Више о а ла полонаисе
Уобичајено су карфиол и шпаргле припремљени на полоназу. За Пољаке, тврде кувана јаја и сецкани першун најчешће су остављени, остављајући вас са маслиновим крупним мрвицама. Друга пољска храна која се бави третманом а ла полонаисе укључују пуњена јаја и шећерни качкаваљ који сам уживао у ресторану Варсзава у Санта Моници у Калифорнији. Још један примјер је зелени пасуљ а ла полонаисе. Упаривам се са овом мађарском реципијом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 156 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 20 мг |
| Натријум | 77 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 5 г |