6 начина да се чиппер Чиле мачи зачињен

Да ли волите мексичку храну, али не можете толерисати пуно топлоте чилеа? Или можда кувате за друге који не "стварно" вруће паприке? Пошто чиле паприка често представља саставни део мексичког (или индијског или тајландског или другог) јела, није обично добра идеја да оставите изузетак зачињеног састојака јер ћете жртвовати велику количину укуса (да не спомињемо аутентичност) заједно са пикантношћу.

Размотрите једну или више од следећих начина смањивања пикантности свежег бибера на језику, уз очување њеног препознатљивог укуса.

• 01 од 06

  Изабери Цхилес мудро

  Капсаициноиди су једињења природно присутна у паприма која производе сензор топлоте. Различити чили су природно спициер од других јер садрже више ових једињења. На пример, паприке са Анахеимом, које су узгајале у САД, биле су релативно благи, а паприка са хабанером је сјајно врућа - и постоји много варијетета чилија између ових екстрема.

  Једна мера пикантности бибера је сковилска скала . Упознавање са овом скалом ће вам помоћи да планирате које тип паприке желите да користите приликом кувања.

• 02 од 06

  Уклоните семе паприка, вене и питу

  Капсаицин, супстанца коју људске мембране виде као "вруће", концентрирана је у семе чилеа, вена и питх. Ако можете да их уклоните , добро сте на путу до блажег јела. Ако можете скрати и унутрашњи слој меса унутар чилеа, такође ћете уклонити чак и више капсаицина. Наравно, увек носите рукавице док радите са топлим чилијама , а никада, никад не додирујте своје очи док то чините.

• 03 од 06

  Исперите Цхилес

  Постављање свежег, исеченог отвореног нечистог чилија бибера под текућу воду ће испрати неку топлоту. Вода у овој методи, међутим, одузима значајну количину укуса паприке заједно са топлотом. Ова техника се не препоручује ако печете и пелете паприке (као што је поблано чиле) јер ће испирање одузети све укусне димљене доброте које сте добили уз печење.

  Испирање нечих паприка под текућом водом, као што су приказане на фотографији, неће утицати на пикантност.

• 04 од 06

  Потопите Цхилес у кис и воду.

  Ова метода је корисна када правите пуњене јалапено паприке, која почиње са чилама које су куване на неколико минута. Потопите сејати, кувајте цео јалапенос у мешавини од једног дела сирћета до 3 дијела воде и пустите да се опусте око сат времена. Ако су после тог времена још увек превише вруће због вашег укуса, исцрпљујте их, додајте још више сирће и воде, и пустите их да намотате мало више.

  Ова метода помаже температури јалапеносове топлоте без уништавања њиховог препознатљивог укуса. Опет, паприке треба да буду отворене да би ово функционисало.

• 05 од 06

  Послужите Чилеовом посуду с кремом, соком или соком од лимете

  Капсаицин је једињење растворено у мастима, због чега пијење целог млека са зачинском храном може смањити неугодност изазвану чилијем, али гоњење воде у галлону воде уопште неће помоћи. Крем или сир (или крем сира) ће имати сличан ефекат ако се служи, на или поред вашег јела, као и друге хране богате мастима као што је авокадо.

  Кисни састојци такође неутралишу капсаициново опекотине, тако да помијешање неког свјежег сок од лимете на зачињену храну може мало помоћи. Мала количина чиле паприке у вашој салати може се боље толерисати киселим винаигретним облицима.

• 06 од 06

  Постепено се користите за топлоту

  Капсаицин активира рецепторе болова на језику - исти рецептори активирани топлотом, због чега чилија паприка препознамо као "гори". Нико, чак ни људи рођени у земљама које конзумирају бибер, роди се као љипка чипка; сви морамо постепено научити да уживају у овом јединственом сензору бола / укуса. Беби нису храњени зачињену храну; деца се постепено упознају са врућим паприма како се старају.

  Ако нисте одрастали, једете их, немојте очекивати да одмах одете до вружих чилија. Почните да их поједете постепено, можда користећи једну или више метода на овој страници да их тонирате. Мало по мало, ваши укуси и унутрашњи органи ће се навикнути на ефекте капсаицина у паприку, а временом ћете расти да толеришете и чак уживате више топлоте. Успут, постаћете прилагођени разликама у окусу међу различитим врстама паприке.

  Будите сигурни да, иако се врућа бибер осећа као да гори уста, неће вам учинити никакво трајно физичко оштећење ваших ткива; привремена црвенила и упала су једини непријатни ефекти које изазива супстанца осим ако је количина капсаицина изузетно висока.