Кинеске технике кухања, састојци и рецепти већ дуго су имали велики утицај на тајландску храну. Овај рецепт је један од примера фузије ове две дивне кухиње.
Слана и слана, пилећа и слана риба пржени пиринач је тако добар, може постати зависни! Да бисте остварили прави укус, биће вам потребан прави сос од рибе за овај рецепт, који може купити бочица на било ком азијском тржишту или продавници прехрамбених производа.
Шта ћеш ти требати
- 2 - 3 шољице кувани тајландски јасмин пиринач, пожељно неколико дана
- 1 мала пилећа прса или 1 пилеће бутје, исечене на врло мале комаде (или користити 1/2 печено кувану пилетину, посечену на комаде)
- 1 осушене слане рибе (купите ово у кинеској или азијској продавници - обично држите у фрижидеру)
- 2 јаја
- 1/2 чаша смрзнутог грашка
- 1/2 шоље прућа лук, фино резани
- 4 каранфилића бели лук, млевено
- 1/4 чаша пилећа јуха / залиха
- 3 тбсп. уље за пржење (нпр. органска канола, сунцокрет, шафрер, бадем или друга ољуштена орах)
- до 2 тбсп. рибљи сос
- опционо: 1/2 чаше свеже
- коријандер за гарнисх
Како да се направи
- Користећи врло оштри нож, одрежите неколико трака од меса сољене рибе (врло је чврста, зато пазите да се не исечите). Сада сјећи или исецкати ове траке на врло мале коцкице рибе. Не брините ако је остала мала кост, јер то обезбеђује додати калцијум у јело и лако се једе.
- Ставите око 1 шоље исечене рибе у посуду топле воде да се намакате (и омекшате) најмање сат времена пре кувања (или до 8 сати, или чак и преко ноћи). Остатак суве рибе и фрижидера замените касније (слана риба остаје добра у фрижидеру већ месецима, пошто сол то чува).
- Да припремите пиринач за пржење мешања, налијте 1 кашич уље у пиринач и радите га рукама, одвојите грудве што је више могуће. Ако је пиринач стар неколико дана, он ће се лакше одвојити у појединачна зрна. Одложите.
- У малом тигању ставите мало уља (или користите маслац) и исцртајте јаја. Одложите.
- Поставите вок или велики тањир на средњу до високу топлоту. Дозволите да се загрејете, а затим додајте 2 тбсп. уље. Савијте вок да бисте осигурали да уље покрива целу површину за кување. Сада додајте бели лук и пилетину, промешајте пржење док се пилетина не кува (1 до 2 минута). Напомена: Додајте мало пилеће бродице кад вок постане сувише сув.
- Испразните слану рибу и додајте у вок. Мешајте пржите 1 минут, наставите да додате пилеће чорбе 1 тбсп. у време када се пан постаје сувише сув.
- Додајте пиринач и наставите са мешањем. Имајте на уму да у овом тренутку тигањ мора бити сув, тако да можете чути пиринач "поппинг" како се помфрит.
- Додајте грашак и 1 тбсп. рибљи сос. Премешајте за микс.
- Додајте кувана јаја и мијешајте. Сада направите тест укуса за сол. Имајте на уму да ово јело треба бити прилично слано - ово је његова примарна карактеристика. Додајте до 1 кашике више рибљег соса ако није довољно слано. (Ако сувише слани по вашем укусу, додајте до 1 кашичицу лимуновог сока .)
- На крају, додајте пролећни лук и мешајте - пржите како бисте се мешали.
- Послужите топло из посуде са прскањем свежег коријандера, по жељи. Такође служи мало јело тајландског чили соса са стране, за оне који га воле зачињен.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 941 |
| Укупно масти | 21 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 209 мг |
| Натријум | 910 мг |
| Угљени хидрати | 132 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 51 г |