Ови укусни слани тамалеси пуњени зрницама слатког кукуруза, крем сира и зачињених чилија паприка су одушевљени за јело. Прављење тамала је донекле пуно времена , али није тешко. Можда ће вам требати мало времена да бисте постигли висину састављања првих неколико, али након што сте ухватили, за тренутак ћете имати читаву серију.
Шта ћеш ти требати
- 16 унци / 450 грама кукуруза, свјеже или смрзнуто
- 1 мала конзерва (3 унце или 85 грама) паприка са зеленим чилијем
- 16 унци / 450 грама
- куезо фреска или качкаваљ (растављен или срушен)
- 4 унци / 113 грама
- крем сир
- 3 кашике
- чиле прах
- 1 кашичица тла
- кумин
- 40 сушених кукурузних љускара
- 6 шоља маса харина (кукурузно брашно које се користи за производњу тортиља и тамала)
- 5 чаша топла вода (или ниска натријумска пилећа јуха)
- 1 кашичица у праху чиле паприка
- 3 кашике лук пудера
- 2 кашике куме
- 1 1/2 кашичице соли (подељено)
- 2 шоље
- добро свињетина свињског меса (или скраћивање поврћа)
Како да се направи
Направите пуњење
- Ставите кукуруз кукуруза и плодове у плочицама у великој посуди.
- Додајте куезо фресцо или јацк сир, крем сир, чили прах, кум и 1/2 чајне жличице соли.
- Користите велику жлицу или руке како бисте темељно мијешали састојке.
- Када се направи пуњење, оставите је на страну. (Ово се може учинити дан прије него што направите тамалес, чувајте пуњење у фрижидеру док не будете спремни да га користите.)
Припремите кукурузне кукице
- Прођите кроз љуске кукуруза који уклањају остатке. Одвојите веће употребљиве комаде од мањег комада и комада.
- Ставите све љуске у велику посуду и покријте их топлом водом. Поставите тешку ставку (попут тешке посуде или шоље) на врху љуске да би их држали потопљени. Дозволите да се љуске намакате сат времена или док се не рехидрирају и постану плитљиви.
- Скините љуске из воде и осушите.
- Ставите у покривено јело или велику пластичну врећицу како бисте спречили њихово сушење. Користите само веће и средње љуске да обмотате тамале; мањи се могу користити за везове или закрпе.
Направите тесто
- У посуду за мешање комбинирајте маса харину и топлу воду или јуху.
- Нека смеша седи 20 минута или тако да се пусти да се маса омекша, а затим га снажно ударите дрвеном кашиком или електричним миксером на малој брзини све док се тесто не формира.
- Постепено додајте лук на праху, куму и 1 кашичицу со сипајући их преко теста док га мијешате.
- У посебном посуду, баците маст или скраћите за око три минута или док пухате.
- Додајте маст у тесто мало за време, мешајући све док се не комбинује. Смеша треба да буде у вези конзистентности маслаца од кикирикија; ако није. додати више маса харина или воду / раствором по потреби.
Саставите свој Тамалес
- Лезите љуску на равној површини.
- Споон на 1 до 2 кашике теста, у зависности од величине љуске. Користите леђа металне кашике како бисте ширили тесто на љуску. Када ширете тесто, оставите простор од око 4 инча од уског краја љуске и око 2 цм од другог краја.
- Пропустите тесто до ивице једне од дугих страна и 2 инча од друге дугачке стране. Покушајте да држите тесто приближно 1/4 инцх дебљине свуда.
- Обришите пар жлица за попуњавање центра теста, остављајући најмање једне инчице теста око сваке стране. Пронађите дугу страну са 2-инчним простором без маса.
- Прекривај то, благо преклапајући другу страну тако да се ивице теста испуне. Обмотите додатну кашу око леђа. Затим преклопите широки крај преко горњих и затим дужи уски крај преко широког краја.
- Створити траке срезивањем или срушавањем ¼-инцх широких дужина од неких мањих љуски. Користите ове траке за везивање преко средине тамале да бисте држали лоптице.
Кувати и служи Тамалесу
- Тамалес поставите усправно у пару. (Можете купити велике паралице направљене само за ову сврху, или можда већ имате нешто друго што можете користити да бисте створили исти ефекат. Кључ је да имате мало воде за кључање на дну посуде и цријево или мрежу неке врсте да држе тамале од воде.) Стеам око 90 минута.
- Нека се тамалес хлади, још увек у пару, најмање сат времена прије служења; они ће се потрудити у овом тренутку.
- Пружите тамалес за доручак, ручак или вечеру. Одвијте један и ставите на плочу како бисте служили, одбацивали омот од кукурузне кашике. Једите са виљушком.
Уредио Робин Гросе