Како да расте, чува и користи Аругула у грчком кухању
Аругула је познат као "руцола" у Италији, као "рокуетте" у Француској, а повремено и креативно - као "ракета" у Грчкој. Популарна биљка у грчкој и италијанској кухињи и коришћена је као зелена салата, она се продаје као лабавих листова или се шири у снопове у производном делу већине великих тржишта.
Порекло, историја и митологија
Аругула је настао у јужној Европи и Медитерану, али се сада развија у већини делова света.
Древни Римљани су користили семе како би окусили маслиново уље, и речено је да су комбинације семена аругула коришћене код афродизиака из првог века.
Оно што Аругула изгледа
Листови Аругула су богата, тамнозелене боје. Дугови су од 6 до 8 инча и слични су по изгледу црвеним и бијелим храстовим листовима, али имају крв у венама које су влакнастим каналима. Аругула је у истој фамилији као карфиол, бруснични калчки и кале.
Како користити Аругула
Аругула се углавном користи у свежим зеленим салатама. Има бадемов мирис, иако бледи, млађи листови су често блажији. То чини укусан додатак другим зеленим салатом. Древни Римљани су рекли да их комбинују са ромаином, цикориром, сосом, лавандом и сирем.
Размислите о комбиновању са плодовима, као што су крушке или сиреви попут Горгонзоле. Добро иде на сендвиче, салате од пилетине и туне, јела од јаја, тестенине и парадајзна јела, и у саутеед поврћу.
Такође можете сутирати са својим избором других биљака и зачина - може се издвојити као самостални прилог. Аругула се обично појављује у јелима чистог понедјељка на почетку посланичког периода.
Чување Аругуле
Уплетите свеже листове аругуле у пластику или их ставите у заптивну пластичну врећу. Они ће остати добри два дана или више, можда дуже ако чекате да их оперете све док не будете спремни да их користите.
Квалитет листа почиње да се испусти након три дана.
Нутритионал Фацтс
Аругула је богат извор гвожђа. Такође је високо у витаминима А и Ц, иу нитратима и неколико антиоксиданата, за које се наводи да помажу у борби и гастроинтестиналним улкусима и псоријази. Као и већина зелених салата, аругула је врло ниска у калоријама.
Замене
Можда нећете моћи да пронађете аругулу на мањим тржиштима у суседству, али можете замијенити воду за воду, беби шпинат, ендив, зеленило од маслаца или радикио у шљунку.
Гајење Аругула
Ако вам се заиста воли аругула и желите да се свеже снабдевате, можете себи да се развијате. Семе добро пролази у сунчаним подручјима у пролеће и почетком лета. Ако поставите аругулу касније у лето, поставите га под дрво које нема тешку листу.
Аругула може доћи до зрелости у року од 10 дана или чак 45 дана, у зависности од услова узгоја. Крајем летњег сунца неће га убити - аругула је прилично срдачан - али ће зреле лишће учинити још оштрим и пиринчним. Користите листове у вашим салатама и кувајте и биљите семе за више аругула биљака. Ако прво напустите спољашње листове, више ће расти.
Грчко име и изговор
Аругула се изговара РО-ках на грчком.
Његово грчко име је рока или ροκα.