Маринирана јајчевина прво се кува у сирћету, тако да је то слично као кајмак са јајима. Мало лука и неколико чилијастих пахуљица дају му пуно укуса, чинећи га савршеним за служење уз салате или једноставно ширење на хрустљаве тостове или свеже багете.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма јаја
- 1/4 чаша фине морске соли
- 1 чаша дестилованог бијелог сирћета или сирћетног сирћета
- 5 каранфилића
- 1/2 чајна жличица црвене чиле (опционо)
- 1 жлица рузмарина, тимијан, мента, ружо оригано (опционо)
- Око 1 ½ шољице екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 кварна посуда са поклопцем
Како да се направи
- Пеел патлиџан и сечите на 3-инчне дугачке квадратне штапове дебљине 1/2 инча. Баци се сољем, постављеним у циркулацију преко чиније или у судоперу, и пустите да седите и одлијете најмање 4 сата и до ноћи (ако је преко ноћи, покрива и охлади).
- Стисните што више преостале течности из јајчевца што је више могуће притискањем малих грла. Додајте 2 шоље воде и сирће како бисте заварили у средњој посуди. Додајте патлиџан и кувајте док не раде, око 3 минута.
- Испразните патлиџан у сјајном облику, поставите плочу на врху како бисте га стехтали и пустите да се одводе неколико сати и до ноћи (ако је преко ноћи, покрива и охлади).
- Поново стисните мале прслине јајне плочице да бисте што више уклонили што више течности.
- У великој посуди, бацајте јаја са луком, чилијантним љуспицама и биљем, ако користите, и 3/4 чаша маслиновог уља.
- Пренадите јаја на 1-кт. јар, додајте довољно маслиновог уља да покријете, покријете децом и хладите преко ноћи. Доведите собну температуру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 952 |
| Укупно масти | 93 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 62 г |
| Холестерол | 34 мг |
| Натријум | 7.107 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 6 г |