Иако се Цалдерета де Цордеро званично назива тепихом, ова јагњећа јела нас подсећа на богато, јако јагњеће јагњеће са пуно лука и мало поврћа. Комбинација укуса нас подсећа на маварску прошлост Шпаније. Припремите ово јагњетино печење у хладном времену и служи га домаћим прженим кромпиром. Сигурно ће те загрејати!
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма јагњетине
- 1 глава лука
- 2 парадајза (свјеже на 6-8 комада)
- 1 зелени бибер (сјеме и сецкане)
- 1 шаргарепа (исецкана у мале комаде)
- 1 лук (сесекљан у мале комаде)
- 1 сприг першуна
- 1 ловор (Лаурел)
- Соли по укусу
- 1 жличица шпанског маслиновог уља
- За сос:
- 5 бибера
- Бреадцрумбс из 1 средње ручке за вечеру
- 2 каранфилића
- 1 кашичица слатка шпанска паприка
Како да се направи
- Сипајте парадајз, бибер, шаргарепу, лук и першун.
- Исеците јагњетину у комаде великих димензија и ставите у велику посуду за гуљење на средњу врућину. Додајте довољно воде за покривање. Додајте до вреле 5 минута. Масно ткиво, итд. Од врха воде.
- Одвојите главу чесна у каранфили и ољуштите све каранфиле. Додајте бели лук, парадајз, бибер, шаргарепу, лук, першун и ловоров лист у посуду. Додајте маслиново уље и мало соли. Умерите око 50 минута, или док се месо не постави.
- Пре него што је јагње спремно, ставите све састојке сосова у малтер. Млијете и мјешајте заједно помоћу пиштоља. Додајте око 1/2 чаше јањетине из посуде и мешајте у малтеру.
- Додајте шећерне састојке у јањетину и кухајте још 5 минута, а затим послужите у великој посуди са прженим кромпиром или бијелим пиринчем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 882 |
| Укупно масти | 49 г |
| Засићене масти | 20 г |
| Незасићена маст | 21 г |
| Холестерол | 212 мг |
| Натријум | 490 мг |
| Угљени хидрати | 45 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 64 г |