Слим клин на багету је савршенство
Брунет сир
Брунет је млади сир козјег млека, назван је за древну козу која је заједничка за регион Пиемонта у Италији. Произвела га је Цасеифицио делл'Алта Ланга, 25-годишња млекара, произвођача Ла Тур. Употреба традиционалних метода за кремасту их држи укорењена, док су њихови високи стандарди сигурности хране учинили невероватно поузданим. Компанија се налази у Босији, између Алте и Цортемилиа, а њихово име потиче из региона, Алта Ланга Пиемонтесе, подручје познато по вину и сиру.
Брунет је фантастична репрезентација традиционалног талијанског сирарства у најбољем случају. Цасеифицио делл'Алта Ланга није само дивно успјешан, већ се јасно поноси стварањем неких од најбољих сирева на тржишту.
Окус Брунета
Брунет се појављује као деликатан дар љубитељима сира. Може се похвалити меканом, цвјетном, лагано мокреном кожом, готово превише осјетљивом за уклањање - нема разлога за сјечење коже јер је врло јестиво. Лепа паста слоноваче, или унутрашњост, смрди на печурке и цреме фраицхе и осећа се као свила на језику. Танги завршетак задржава сира од цвијећа.
Ова мекана текстура варира у цјелини од 6 до 8 унци: освјежавајуће, кремасто, гњечено, течно ... све је добро. Окус је тангиран наговештавањем земаљских печурака, што спречава Брунет да покуша превише тешку и масну.
Сир сазрева око 10 дана у млекарству, тако да је вероватно и даље мање од 3 недеље старије до тренутка када стигне до малопродајних шалтера.
Овим се многи размишљају о томе како би такви млади сиреви могли паковати толико укуса. Један од одговора на ово је њихова употреба термизације, нежни облик пастеризације где се млеко загрева на нижу температуру, али дуже време него у случају пастеризације.
Ако вам се свиђа Брунет, такође ћете желети да пробате Ла Тур , Робиола Роцхетта и Робиола Босина који су сви направили од произвођача сира Цасеифицио делл'Алта Ланга у региону Пиедмонте у Италији.
Брунет парови
Брунет сједи у изврсном папиру (као држач цупцаке). Брунет је мекан, свеж, млади сир који је тешко одолети. На било којој плочици сира, највише ће се посветити пажња. У ствари, ко треба да послужи великим плочама сира када можете само да извучете рунду Брунета?
Овај италијански гурмански сир је врло млад и скоро је мазљив. Може се уживати и са црвеним и белим вином.
Поставите танки клин Брунета на парче багета или крекерја и имате савршенство. Међутим, салама, пршут и друге излечене месо могу само додати у уживање.
Бела вина без превише оштрих киселих пара најбоље са Брунетом. Покусајте пенушаво вино, Цхардоннаи, Пинот Григио и друге италијанске белце, или са слатким, тамнијим пивом као двоструким боцом. Пробајте то са неким Просеццо или Мосцато д'Асти да бисте узели свој сир и јести га.
Брунет је један од савршенијих сирева за топлу салу козјег сира, познатог и као салате ау цхевре цхауд. Покажите крупни комад хлеба са клатном од Брунета и поставите је у бројилицу неколико минута и уверите се сами.