Постоји много начина за сервирање игре, али један добитник методе је у терину . Нарочито ако имате различите врсте меса за употребу. Овај свестран рецепт рецепт за террене користи сваку смешу коју имате на располагању. Али не брините, ако имате само један тип при руци, ипак можете изаћи са једнако добрим резултатима!
Месо је постављено у кајмак од меса кобасица, зачина, дробњака, јаја и зачина, који када се постану комбиновани, постаје везиво које држи све остало на месту.
Свестраност терена сија још даље, јер послуживање у било којој прилици од формалног вештачког стартера до једноставне ручкове посуде када се послужује са зеленом салатом, киселинама и пуно крушног хлеба .
Изградња терена траје мало времена, али резултат је спектакуларан по укусу и изгледу, а биће вам драго што сте успели!
Шта ћеш ти требати
- 1 оз. / 25 г. свеже крушке (браон или бела)
- 3 кашике першуна (фино исецкане)
- Пинцх осуши тимијан
- 1 кашичица
- маце
- 1 лб./425 г. месо кобасица
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 велика јаја од слободног домета
- Мала чаша
- Лука
- Морска со и црни бибер
- 12 оз. / 350 г.
- сланина
- 2 лб./900 г. месо меса (урезано у комаде, погледајте напомену испод)
- 2 кашике биљног уља
Како да се направи
- Заједно у великој посуди за мешање мијешајте дробњаче, першун, тимијан и мачку и мешајте. Затим додајте месо кобасица, бели лук, јаје и лук.
- Онда - ако се осећате као да су руке прљаве - мијешајте рукама све док се сви састојци не комбинују. (Коришћење руку осигурава мирну мешавину.) Великодушно се придружите сољи и биберу и поново се мешајте.
- Стретцх и раставити сваки резин сланине помоћу задње стране ножа и линије 2 кг (1 кг.) Террине посуде или металне канте за косу, омогућавајући вишку да виси преко бочних страна.
- Загрејте уље у великом тигању и кухајте комаде за игру неколико минута како бисте лагано смеђали.
- Подијелите млазницу подједнако на три дела. Поставите један слој на дно террине. Додајте слој дивљачи или мешавине сорти или истог меса. Понављам, завршавам слојем фармера.
- Прегријати пећницу на 325 Ф / 160 Ц / Гас 3.
- Преклопите надвишене траке сланине. Покријте поклопцем ако га имате или користите дупли слој фолије.
- Пола попити канту за печење са кључаном водом, попити терену и кухати у средишту загрејане рерне за 1 1/2 сата. Тестирајте топлину центра терена помоћу месног термометра , ако се изнад 185 Ф / 85 Ц кува террина.
- Једном кувајте, уклоните из пећнице и ставите у послужавник за печење. Терина мора бити лагано пондерисана, јер се хлади, ово ће дати много бољу текстуру, а терен се лакше одрезати. Да бисте то урадили, користите комад картона завијеног фолијом или дрветом како бисте се уклопили у обод терена. Одмерите са неколико тешких плочица или чак малих цигли. Оставите овакву терену на хладном месту највише два сата. Затим, и даље са пондерисаним тежинама, ставите у фрижидер и оставите до потпуно хладног, пожељно преко ноћи ако можете.
- Служите хладну терену у дебелим, срчаним делићима са корњицима, салатом и крутим хлебом. Ако не једете целу терену, омотајте преостале чврсто у фолију и спремите у фрижидер, то ће задржати 3 до 4 дана на овај начин. Терина није погодна за замрзавање.
Напомене о томе коју игру треба користити за террине:
- Груди од фазана, голуба, патке или било које друге дивље
- Стрипс леан дивљачи
- Нога или месо меса из меса зеца или зеца