Пастицхо је укусна верзија лазања која је веома популарна у Венецуели. Њено порекло долази из Медитерана, где се слично јело названо паститсио прави цевастим тестенама и пуно кремастог бачамеловог соса . У Венецуели, пастицхо је припремљен са редовним лазанским резанцима наизменично са сосом на бази парадајза и бешамеловим сосом, са сирам, а понекад и са шунком у слојевима.
Ја сам претворен у ову врсту лазања. Више волим кремасту бецхамела на традиционалнијем сиру рицотте. То захтева додатни корак кувања, али изгледа да је вредно тога.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм лазања
- За црвени омот:
- 2 кашике жлица
- маслиново уље
- 1 велики лук (исецкан)
- 3 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 килограм млевене говедине
- 1 кашика
- соја сос
- 1 кашика у ушћу Ворцестерсхире
- 1 28-унча конзервирани парадајз
- 1 6-унча конзерва парадајза
- 1 кашичица осушеног оригана
- 1 кашичица осушеног босиљка
- 1 лијев лист
- 1 кашика шећера
- 1/2 шоље
- црвено вино (или говеђи тепих)
- За бачамелски сос:
- 1/2 чаша путера
- 1/2 шоље брашна
- 4 1/2 чаше млека
- Салата и бибер по укусу
- Опционо: 1/4 чаше мушкатног орашчића
- 1/2 шоље пармезан (нарибан)
- 10 унци моцареле сир (нарибано)
- 1/2 шунка нарибаног пармезанског сира (нарибаног)
Како да се направи
- Кухајте лазање резанци према упутствима за паковање. Исциједите, исперите хладном водом и оставите по страни.
- Направите црвени сос: гријање 2 кашике маслиновог уља у великој понуди или залиха. Додајте лук и бели лук и кувајте на ниској средњој врућини све до меке и мирисне. Додајте млевено говедино, сос од соје и сос од Ворцестерсхиреа и кухајте, мешајући, све док месо не буде добро браон. Додајте замрзнут парадајз, парадајз пасту, оригано, босиљак, лист лука, шећер и црвено вино или залиху. Симмерирамо на веома ниском врућини док се сос не губе и развија богат укус, око 30-45 минута. Окусите за зачини и зачините сланом и бибером по укусу.
- Док се црвени сосак потопа, припремите сос са бецхамелом: ставите маслац у тешки кант и растопите га на средњу ниску топлоту. Удисати у брашном и кувати док мешавина маслаца / брашна не прелазе.
- Вазите млеко у смешу маслаца / брашна и кувајте на средњој температури, стално мешајући док се сос не губе. Додати со, мушкатни орах (опционо) и пармезан сир и мешати док се не постара. Окусите за зачини и зачините сланом и бибером по укусу.
- Пеците на 350 степени. Саставите пастичо: Распоредите танак слој бешамеловог соса на дну тепиха од 9 к 13 инча. Покријте слојем лазанских резанци. Покривајте резанце са слојем једне трећине месног соса. Топ сос од меса са још једним слојем резанци. Ширите још један, дебљи слој бачамеловог соса (око 1 шоље) на врху резанци, потом потресите 1/3 сира моззарелла и пар кашика пармезанског сира над бехамелом.
- Поновите са другим месним слојем сосом, а затим још један слој бецхамела и сира. Поновите са још једним месним сосом, врхом са коначним слојем резанци, затим проширите преостали бецхамел преко резанци и потросите преостали моцарела и пармезански сир изнад врха.
- Покривајте лазање с косом фолије и печењем, покривеном 30 минута. Уклоните фолију и наставите печење док се сир не стопи, а лазање се загреје и мехуриће. Нека се охлади 5-10 минута прије служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 812 |
| Укупно масти | 42 г |
| Засићене масти | 21 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 133 мг |
| Натријум | 1.547 мг |
| Угљени хидрати | 67 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 41 г |