Рав кале чини фантастичну салату са већом текстуром и укусом од већине салата направљених мешаним зеленилом. Трик је танко резање кале, тако да листови нису чврсти и жвакани. И не будите стидљиви у облачењу - користим више облачења на кале салате него што радим у редовним салатама, пошто га је кале ухватило, а да не постане сјајан.
Покушајте да решите сир као што је могуће мање могуће за ову салату. Решетк за микроплане ради одлично за ово, или користите мале рупе на вашој кутији. Користите тврди сир с сланим, нутти укусом као што су Пармигиано-Реггиано, Грана Падано , Дри Јацк или било који тип Пецорино .
Тосканска кала (која се назива и лацинто, цавало неро, црна и диносаурус) најчешће се користи за сирове салате. Тусцан кале има тамно зелену боју и текстурне листове. Она има тенденцију да буде нежније него сорте кале са лиснатим листовима, међутим, не дозволите да вас ово обесхрабри да пробате цурли кале сирове. Обуците салату и пустите да седне у фрижидеру на сат или више. Што дуже сједи, то ће бити јасније што ће листови постати. Сматра се да је Кале нутритивни погон и добар извор витамина А, Ц и К и бакра, калијума, гвожђа, мангана и фосфора.
Шта ћеш ти требати
- 1 гомилица кале (врло танке резане)
- 2 кашике лимуновог сока
- 1 шљунак (танко нарезан или фино исецкан)
- 1/8 кашике морске соли
- 1/4 чаша фино грјени тврди сир (плус више за гарнисх - сир као што су Пармигиано-Реггиано, Грана Падано, Пецорино или Дри Јацк добро ради)
- 2 кашике ораховог ораха
- 2 кашике маслиновог уља
Како да се направи
- Ставите сјебано кале у велику посуду за салату.
- У мањој чаши комбинирајте лимунов сок, шалицу и сол. Да би мало замаглио укус плитке, остави ову мешавину 10 минута.
- Додајте нарибани сир. Удисати уље.
- Залијте облачење преко кале и добро баците. Решите додатни сир преко салате. Послужити одмах или пустити да салата сједне неко вријеме да намотате облачење.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 126 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 8 мг |
| Натријум | 51 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |