Шта чини Дурбан цурри јело тако посебним и зашто се то разликује од других индијских каријеса? То би могло бити врућа црвена цурри масала зачина мешавина која иде у пот.
Дурбан цурри масала је мешавина зачина за коју ћете највероватније само чути у рецептима из Цурриа у Јужној Африци. Било да је то пилетина масала , маслина масала или само масала, у контексту Дурбан цурри-а, то је веома врућа и зачињена мешавина цурри праха која се карактерише црвеном бојом. Поред тога, не сме се мешати са гарам масалом, иако се гарам масала може користити као састојак цурри масала.
Оно што сам пронашао код цурри масале је да је основни састојак топлота из цаиенне или чили праха, што је оно што би му дало црвену боју. Неки људи користе паприку, али то би углавном требало да се постигне и боја. Друго, она има додир слаткоће за зачини, постигнутим увођењем карамома, цимета или каранфила или комбинације свих три, због чега употреба гарам масале као једног од састојака има смисла пошто даје ароматски слатки акценат зачин.
Многи Дурбан цурри ентузијасти мешају домаћу групу цурри масала и чувају их у непрозирном теглу за употребу када је потребно.
Шта ћеш ти требати
- 6 кашичица чили прашка (благо)
- 1 кашичица вруће паприке у праху као што је цаиенне
- 1 кашичица коријандера земље (такође можете користити целу)
- 1 кашичица мљевени кумин
- 1/2 кашичице узимати кардамом (можда ћете желети да користите целе гардеробе, гранате)
- 1/2 кашичице цимета из земље (или цијелог штапа)
- 1/2 чајне жличице фенугреек
- 1/2 чајне жучи земља ђумбира
- 1/8 кашичица тиквице
Како да се направи
1. Узмите одговарајућу посуду за зачине или посуду и почните да додате благо чили прах, цаиенне, фенугреек, ђумбир и каранфилић.
2. За кардамом и семе коријандера, волим да користим целу зачину и лагано их храним у тавану све до ароматичног. Једном наздрављајте, млевите у прах у пиштољ и малтер. Не смета ми ако зачини нису тако глатки као земља зачини које можете купити у продавници. Арома коју додају сва зачина је вредна тога, а текстура додаје карактер.
3. Додајте семе тла у посуду зачинке. Дајте посуду шејк и спремите на полицу док не будете спремни за употребу.
Напомена: Обожавам да користим целе палете цимета, тако да понекад изостављам цимет из цимета и уместо тога ставим цео цимет палицу заједно са цурри масалом у мој кари док га направим.
Да ли волите да правите сопствене мешавине зачина? Пробајте овај рецепт за бербере.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 5 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 30 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |