Мургх Метхи Малаи је кремасто и укусно пилеће јело. Иако је прилично лако направити, он има укус као нешто посебно које бисте наручили у добром индијском ресторану!
Када кувам Мургх Метхи Малаи код мене, обично то радим када се забављам. Кућа је испуњена укусном мирисом ... прилично добродошла гладним гостима док улазе.
Прекрасни мирис има везе са начином употребе гхее у кухању као растварача за есенцијална уља у зачини. Лишће с фенугреком који се позива у рецепту даје невероватан, земљаст укус за овај рецепт, што иде одлично са свеже припремљеним Нааном или Цхапатисом.
Шта ћеш ти требати
- 1 кг комада пилећа, уклоњена кожа и маринирана са ...
- За маринаду: 12-15 каранфила од белог лука
- 3 "комад свежег ђумбира
- 8 цијелих сувих црвених чилија
- 1 и 1/2 тсп соли
- 1 и 1/2 тсп свеже млевене прашине црне бибера
- За прах масала у праху: 2 тспс семена кума
- 3 тспс црне паприке кукуруза
- 2 звезда аниса
- 2 к 1 "штапића цимета
- 6 зелених карамома
- 3 црне карамеле
- 12 каранфилића
- Велики пинч нарибаног мушкатног ожиљка
- 2 тбспс семена коријандера
- 5 листова лова
- Остало: 3 велика лука, да се направи груба паста
- 3 тбспс поврћа / цанола / сунцокретово уље / гхее
- 1 и 1/2 шоље посуђеног млека
- 5 тбспс тешке креме
- 3 жлице осушеног Касоори метија (или шоља свежих лишћа с крумпиром грубо грубо)
- Соли по укусу
Како да се направи
- Користите процесор хране како бисте направили фину пасту ђумбира, белог и сувог црвених чилија. Када је паста спремна, додајте со и бибер. Помешајте га у комадићима пилећа и задржите у фрижидеру да маринирате 3 до 4 сата.
- Сада да направите суви масал у праху: Печите семе коријандера и залив лагано оставите и млевите у прах.
- Направите прах од преосталих зачина без печења и држите се по страни.
- Загрејати штап са равним дном на средњој врућини. Када се загреје, сипајте у пасту лука како би лагано печени, додавањем мало соли добија се лук који ће се кувати раније и лако се карамелизује.
- Када се паста на луку постане мало смеђа, додајте у маринаду и пилетину, мешајте и кухајте на средњој врућини све док мешавина пилетине и пасте пасте не почне да ослобађа сопствене масти.
- Сада додајте греј / поврће / цанола / сунцокретово уље. Мешајте добро.
- Затим додајте зачине за прах и наставите саутирање још 3-5 минута.
- Мало мало смањите топлоту, покријте и кухајте око 10 минута, или док се пиле не заврши.
- Затим сипајте у млеко, прилагодите зачини према укусу и доведите посуду до врућине.
- Затим сипајте у крему и следите сломљеним касоори метхи.
- Добро испрати, покрити и кувати још 3 до 4 минута све док се арома сисаваца апсорбује у сос.
- Послужите топло са свеже направљеним Нааном или Цхапатисом.
Неки савети:
- Можете додати што више листова снопова колико желите, али пазите да се сојино не постиже горко.
- Можете прилагодити зачини додавањем мало сок од лимете или чак и јогурта.
- Мало више креме чиниће јело још укусније.