Овај традиционални бенгалски рецепт је љубазност према мојој свекрви. Дхока Даална је направљена од популарног бенгалијског састојка - Бенгал Грам или Цхана Даал. Бенгалијска храна се служи у течајима, а Дхока Даална се обично служи на другом курсу. Ово није твоја уобичајена или просјечна лентил дисх.
Дхока Даална је неуобичајена у својој припреми, тако да резултат није супа као Даал јело које бисте очекивали! Дхока Даална се израђује у две фазе: прва фаза је припрема докоса и фаза 2 је припрема сосје за јело. Дхока Даална или Даалер Дхока је укусна вегетаријанска кари и одлично укусна врућим, свеже направљеним Цхапатисом или Паратхасом.
Шта ћеш ти требати
- За Дхока :
- 1/2 лб Цхана Даал
- 2 тбсп.
- гхее
- 1 тсп. семе кима
- Пинцх асафетида / Хинг
- 1 тсп. паста за ђумбир
- 1/2 тсп. Куркума у праху
- 1/2 чаша биљног уља (или каноле или сунцокретовог уља, да се спржите Дхока)
- За Грави:
- 2 велика парадајза (сецкана)
- 1 тсп. паста за ђумбир
- 1/2 тсп.
- Куркума у праху
- 2 зелене љиљане
- 1/2 тсп.
- црвени чили прах
- 1 тсп. семе кима
- 1 тсп. коријандер у праху
- 2 тбсп. биљно уље (или уља за уље или сунцокрет)
- 1 тсп. семе кима
- Соли по укусу
Како да се направи
- Поставите Цхана Даал у сито и добро оперите под текућом водом док вода не прође.
- Ставите опрани јастук у посуду и додајте довољно топлу воду да покријете јајник најмање 2 "преко његове површине. Потопите преко ноћи.
- Након чишћења преко ноћи, испразните воду за опијање, опрати опет опет и одбацити целу воду. Добро испрати.
- Сада млетите млеко на глатку пасту у процесору хране.
- Узмите дубоко, јако подножје и поставите га на средњу врућину. Када је врећа врућа, додајте гихе и топлину. Сада додајте семе кума, асафетида, пасту од ђумбира и куркума у праху. Додајте сол по укусу. Мешајте и сушите 2-3 минута. Сада додајте пасте пасте и добро мешајте.
- Сауте док се млеко не појави и постане лепљив и дебео. Немојте превише осушити.
- Подмазати равно јело са мало уља за уље и сипати у њега кувану мешавину. Користите шпатулу за добро изравнавање тако да се равномерно шири у посуду и има глатку површину. Дозволите одмор од 20-30 минута. Мешавина ће се успорити до овог тренутка.
- Пресећи га у квадратне / дијамантске облике.
- Загрејте талог на медијуму и додајте довољно уља за кување како бисте сипали Џокас који сте управо направили (као горе). Паникајте неколико по једно док не постану златне боје. Исперите на папирним пешкирима и држите се за касније.
- Да припремите сојину за Дхока Даалну, прво чисте парадајз, ђумбирску пасту, турмерију, зелене љиљане, црвени чили прах, прах коријандера и прашуме куминија заједно у процесору хране до глатке конзистенције.
- Сада загрејте 2 кашике уље за уље од поврћа / цанола / сунцокрета (на средњем врућини) у тигању. Када се загреје, додајте семе кумина и пржите док се не прекидају. Сада додајте чашу од парадајза, коју сте управо припремили и добро мешали. Такође додајте чашу топле воде.
- Додајте смешу на врелину, додајте со по укусу и смањите топлоту на симетрију. Кувати 10 минута. Сада додајте претходно пржене доке у сосје и кувати 5-7 минута.
- Искључите топлоту. Дхока Даала служи врућим Цхапатис, Паратхас или обичан пиринач.