Ако имате преосталу шунку са великог породичног празника, сјајан начин да га користите је једносмјерни, лагани оброк бијелог пасуља са димљеним вратом. (Ако више волите да купите шунку без кости и да имате јен за овај угодан оброк, питајте месара за кост у шунку и сигурно ће вас обавезати.)
Димљене шунке за шунку чине укусну чорбу у којој се кува пасуљ у овом класичном класичном дому, која је јужна до своје душе. Након што користите шунку да бисте окусили пасуљ, послужите димљеном месу на врху. Овај рецепт траје неко време, али вас награђује са веома задовољавајућим оброком.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашика маслаца
- 1 лук, нарезан
- 4 каранфилића чесна, сецкани
- 1 димљена шунка или шунка шунка (око 1,5 фунте)
- 2 шоље
- Пилећа супа
- 4 шоље хладне воде
- 2 листова лова
- 1 килограм осушен
- канелини или бијели бубрег бубрега
- 1/2 кашичица осушеног оригана
- 1 кашичица осушеног рузмарина или 1 кашичица свежег
- 1/4 кашике црвене паприке
- 1/2 кашичице свеже мљевени црни бибер
- Соли по укусу
- 1/2 шољице свежег или конзервираног парадајза
- 1/4 чаша исецкан свјежи першун
Како да се направи
- Попијте лук и бели лук у маслу док прозирне на средњој топлоти у холандској пећи или било који тешки чајник са поклопцем.
- Додајте шипке, бујон, воду и леве листове. Донесите до симетра, смањите на ниско, покријте и симетрирајте 1 сат.
- Откријте и додајте пасуљ, оригано, рузмарин, љуспице црвене паприке и црни бибер. Покривајте и симулирајте, повремено мешајте 45 минута. Више течности може се додати у било ком тренутку ако пасуљ апсорбује све постојеће течности док кувају.
- Откријте и укусите сол. Шунка је можда била довољно слана, али ако није, додајте и прилагодите. Додајте парадајз, покријте и симулирајте још 45 минута, или све док пасуљ не буде и кремасто (време ће се разликовати у зависности од врсте пасуља које користите).
- Уклоните шипку за шницу на резну плочу , одрежите комаде меса са кости и послужите на врућим пасулама у великој посуди. Врх са свежим першуном.
Сервирање предлога
Традиционална, обавезна страна за пасуљ и шунку је крумпир . За пуристе и само за свакога коме је ова бара сервирана од своје баке, једноставно не можете без ње.
Друга традиционална страна која се служи на југу је зелена јаруга , али уколико то није ваш стил, замените брусниче или зелене пасуље бачене у сланину за свињску хармонију.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 281 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 59 мг |
| Натријум | 1.206 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 22 г |