Најбоља метода зависи од врсте шунке коју купите.
Шунка може бити омиљено празнично јело, али нема добрих разлога да га резервишете за посебне прилике. Ово релативно јефтино и релативно лако припремљено месо додаје добродошлицу свестраности на ваш план менија. Можете га у потпуности послужити као центар за оброк, а затим уживати у остатцима за доручак, ручак или у тепиху на још једну вечеру.
Хам Стилес
У суштини, леђа прасе, шунка обично долази на тржиште у два основна стила: град или земља.
Градски шунке, најчешће у продавницама намирница, имају тенденцију да буду мокри, сољени, често су димљени и готово увек долазе у потпуности кувани. Произвођачи сухом сушених шунка, као што су шунка Виргиниа или Смитхфиелд, узимају уобичајени приступ сличан италијанском пршуту или шпанском серану , што подразумева дуготрајно висење на контролисаним температурама. Такође можете купити свеже шунке директно са фарми и из неких специјалних продавница, мада се ријетко појављују у редовним продавницама.
Даљи избори међу градским шљунком укључују кости или без кости, гребен насупрот завршетку гузице и цијелу или спиралу. Такође треба напоменути степен додане воде. Шунке са мало или без додане течности било током процеса брининга или непосредно пре паковања укуса више као месо. Чувајте водене шунке са 25% или више воде.
Хам Цхоице
Да бисте лакше припремили, изаберите димљену или на други начин потпуно кувану спирално резну ивицу на кости.
Са овом врстом шунке, потребно је само да га поново загревате, обраћајући пажњу на упутства како би се спречило његово сушење у пећници. Пре-резано месо затим пада са кости са мало напора. Међутим, ако желите да своје лудачке вештине кладионичара користите или једноставно преферирате маснији комад меса, можда ће вам боље одговарати читав градски шунка.
Шунке без кости често садрже калупе од пресованог меса; ако више волите шунку од шунке за лакше резбарење или било који други разлог, боље је изабрати заиста неоштећену шунку са уклоњеним костима. Још авантуристички домаћи кувари можда више воле да се баве шумом земље , што може захтијевати пажљиво планирање како би се омогућило време за усисавање како би се смањила сланост. Често долазе у заштитни слој калупа који се мора уклонити пре него што га кувате.
Припрема шунке
Да припремите шунку са костима са ознаком "кухајте пре јела", угрејте пећницу на 325 Ф. Поставите шунку на рацк у плитку посуду за печење, смањите страну доле. Исперите га док термометар не забележи 145 Ф, приближно 35 минута по фунти. Пустите да се одморите 5 минута пре него што га изрезате. Да бисте загрејали потпуно кувану шунку, следите исту методу, али смањите време на приближно 18 минута по фунти. За спирални пршут, можда ћете морати да смањите време пећнице још више; лагано га покријте фолијом и држите је на оку око њега како бисте спречили да се исуше.
Напокон, немојте бацати хамбон са паковањем ароме. Користите га да направите чорбу и шунку и супу од зрна.