Како направити тајландски лепљив пиринач

01 од 10

Припремите лепљиве састојке пиринча.

СЕРВИСИ 2-3 као главно место или ИЛИ 4-6 као прилог

За једну страну верзије овог рецепта погледајте мој: Савори Стицки Рице са свињетином и печуркама.

Прво припремите састојке. За овај рецепт ћете требати :

• 2 шољице Тајландски лепљиви пиринач (такође назван "слатки пиринач" или "глутинасти пиринач")
• 5 регуларних сланина сланине (ОР 3 густе траке)
• 1/3 шоље с фином шљунком или љубичастим луком
• 1 чаша шиитаке печурке
• 1 тсп. млевени бели лук (око 3 каранфилића)
• 1 црвена чили, фино резане, ОР 1/2 тсп. сушени здробљени чили ОР цаиенне
• 1 + 1/2 тбсп. рибљи сос
• 1 + 1/2 тсп. тамни сојин сос, ОР 2 више Тбсп. редован соја сос
• 1 тбсп. редован соја сос
• 3 пролећног лука, резане
• 1 пакет банана листова (доступно смрзнуто у већини азијских продавница), ИЛИ газиране

02 од 10

Потопите лепљив пиринач.

Покривајте 2 лажна пиринча са инчем воде. Оставите да потопите најмање 30 минута. (Имајте на уму да лепљиви риж има тврдокорни премаз који захтијева намакање, иначе ћете завршити са тврдим пиринчем.)

03 од 10

Испржи мало стрија Бацона.

Ставите 5 трака од регуларне сланине (ОР 3 густине нарезаних трака) у тигању или вок (овде користим локалну органску сланину). Додајте мало воде да пржите сланину сланине, затим пржите 5-8 минута или док се сланина не кува (жвакање, а не оштро). Скините сланину и исеците га на мале комаде. Залијте половину сланине масти, задржавајући остатак у посуди (ово ће помоћи окусу пиринча).

04 од 10

Додајте поврће.

Вратите сланину на посуду. Такође додајте 1/3 скотице шљунка или пурпурног лука, 1 шунка печурке, 1 тсп. бели лук, 1 црвену чили одрезану на резану црвену чили (или 1/2 чаше здробљене чили) и 1 резаног лукњака. Мешајте на средњој високој врућини 2-3 минуте или док се печурке не кувате.

05 од 10

Додајте пиринач и сосове.

Сада додајте исушени лепљиви пиринач, плус 1 тбсп. соја сос, 1 + 1/2 жлица рибљег соса и 1 + 1/2 тсп. тамни сојин сос (ОР 2 више тбсп. регулар соја сос). Укратко премешајте за комбиновање. Склоните са ватре.

06 од 10

Припремите свој пар.

Припремите парни бамбус или употребите оловку постављену у посуду (као што је приказано овде). Провуците брисачу или пару са лишћем од банана или шљокицама. Ако користите замрзнуте лишће банана, или дозволите да се одмрзне 30 минута или брзо исперите под топлом водом да бисте их омекшали.

07 од 10

Линија Цоландер са листовима банана (или газираног лишћа).

Ако користите листове банана, исеците их на листове користећи маказе. Два слоја су најбоља.

08 од 10

Ставите пиринач у припремљеној Цоландер / Стеамер.

Окрените лепљиви пиринач у припремљени параболичар или пару.

09 од 10

Стеам Стицки Рице.

Ако постоји додатни лист на врху вашег црева, пажљиво га превуците преко лепљивог пиринча. У дну лонца уверите се да је најмање 1 инча воде. Сада покријте црево чврстим поклопцем и оставите лепљив риж на високој температури од 30 до 35 минута, или док пиринач не постане провидан и мекан и лепљив по укусу. С времена на време провјерите воду у лонцу, допуњујте када је потребно.

10 од 10

Послужите својој лепљивој рижи!

На врх лепљивог пиринча са преосталим резаним луком, плус додатним црвеним чили и босиљем по жељи. Да бисте попиздили посуду, поставите свеж лист банана у посуду за послуживање или на плочу за послуживање и натопите лепљиви пиринач на врху. (Да извадите зелени лист банана, исперите под топлом водом). УЖИВАТИ!