Ако тражите једноставно биљно јело које је лако припремити и иде добро са пикником и месом на роштиљу, онда не гледајте далеко од пржених јајета и паприка у турском стилу. На турском, једноставно се зове "кıзартма" (куз-АРТ'-МАХ), што значи "пржено".
Изненађујуће, његов укус је далеко од једноставног. Лагано смеђани љепоти од јајапловице узимају диван, земљаст укус и паприке дају ударац. Хладни јогурт тик са белим луком чини савршен топ за посуду која је врло лагана упркос свим уљима.
У турској кухињи, 'кıзартма' је омиљени код куће и за излете, јер је једноставно припремити са лако доступним, економичним састојцима и лако је направити унапред.
Такође можете пржити зуццхини и додати га у мешавину.
Шта ћеш ти требати
- 4 велика јаја
- 4 велике зелене паприке или 8 до 10
- Цубанелле слатке паприке
- 48 унци биљног уља за пржење
- 2 шоље пуног масног обичног јогурта
- 1 или 2 чесна каранфила
- морска со за гарнисх
Како да се направи
- Оперите јаја и обадите оба краја. Оперите паприке и уклоните стабљике, унутрашње мембране и семена. Обришите их са папирним пешкирима.
- Коришћењем брашна за биљке или оштрих ножева за парење, уклоните траке коже из сваке патике по дужини и оставите шарени узорак. Дугиће за јајапљење исеците на танке резове без дебљине од ¼ инча.
- Сол се сваке стране баци на обе стране, а затим их поставља у цедилу да се зноји око 20 минута. Ово уклања горчину. После 20 минута, испрати сол и исперити резове са папирним пешкирима.
- Ако користите мађарске паприке, једноставно прекините крај са стабљиком и уклоните семе прстима и оставите их цијелим. Ако користите Белл паприке, сваку паприку исеците на неколико дугачких комада по ширини од по 1 инч. Обришите их са папирним пешкирима.
- Ставите око пола уља у великој понуди. Када је довољно вруће за пржење, поставите резине патлиџана један поред другог без преклапања ивица. Пражите патлиџане до златно браон с једне стране. Користећи клешта, обришите крпице и обојите на другој страни.
- Када се заврши прва рунда патлиџана, уклоните их из врелега уља помоћу клешта, оставите што више уља како би се вратили у тањир. Поставите их директно у плитко послуживање.
- Поновите исте кораке док се не заврши целокупна јаја. Када се све патлиџан кува, можете пржити паприку. Не желите да спржите оба поврћа заједно, јер ће уље узети на укус попра која ће преузети јело.
- Додајте паприку или паприку и пржите их са обе стране док не будете благи са округлим ивицама. Пустите их капљице док их уклоните са посуде и уредите их на врху јаја.
- Поставите послужавну посуду да се охлади на собну температуру. У међувремену ставите обични јогурт у посуду за мијешање и вадите га док не буде глатко и кремасто. Затресите каранфиле чесна са стране ножа и фино их исеците. Обришите их у шећерни јогурт. Покривајте посуду пластичним омотачем и пустите да се охлади све док поврће није спремно да служи.
- Пре него што послужите, потросите грубо морску сол над посудом поврћа. Можеш да сипате јогурт од лука преко врха или га послужите са стране.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1589 |
| Укупно масти | 172 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 123 г |
| Холестерол | 8 мг |
| Натријум | 70 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 4 г |