Сицилијанска пица је позната и као сфинционе или фоцацциа са преливом. Овај облик пице популаран је на западном делу острва Сицилије, који датира из 1860. године. Пизза је популарно јело на западу Сицилије до средине 19. века. Верзија са парадајзом није била доступна пре 17. века. На крају је достигла Америку у незнатно измењеној форми, са дебљом кору и правоугаоним облику.
Ако вам се свиђа густа, спужваста четвртаста пица са сосом и сира, онда овај сицилијански рецепт за пиззу неће разочарати. Иако то није аутентична верзија с Сицилије , која обично не укључује сир и укључује инчуне, то је рецепт класичне квадратне пице коју су Американци започели. Ову пицу волимо са нашим класичним сосом из пиззе у Њујорку , али било који кухани парадајз сос функционише одлично.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 чаше воде (топло)
- 1 1/2 кашике квасца (суво)
- 4 шоље брашна (или брашно за све намене)
- 1 1/2 кашичице соли
- 3 кашике маслиновог уља (подељено)
- 3-4 кашике
- парадајз сос
- 1 шоља марелица сира
- 4 до 6 свежих листова босиљка
Како да се направи
- У средњој посуди мешајте воду и квасац. Пустите да се одмори док квасац не квари, око 5 минута.
- У великој посуди за мешање, мијешајте 3 шоље брашна и соли. Додајте мешавину квасца и уље 1 кашике и мешајте заједно да бисте формирали лепљиво тесто.
- Мијешати тесто, додавши преостало брашно мало док се тесто не постане глатка, еластична лопта, око 6-9 минута. Алтернативно, користите електрични миксер са причвршћивачем за прскање како бисте прво спојили састојке, а затим пребаците у куку за тесто.
- Додајте брашно мало у исто време док се тесто не баци са стране чаше, око 3-5 минута.
- Обуци средњу посуду са 1 кашичицу уља. Окрените тесто у посуду и покријте пластичном омотом. Пустите да се подиже док не удвостручи величину, око 30 минута.
- Преостали уље премештате на 13 "к 18" оборени лим за печење све док се није темељно премазано. Окренути тесто на плочицу за печење и истегните га прстима мало према рубовима плоче за печење. Не претјерајте га и пазите да не исцртавате - немојте бринути о томе да је до краја дошло до ивице.
- Покривајте плочу за печење пластичном омотачем и пустите да седите док се тесто не прошири до скоро до ивица, око 2 сата.
- Угрејте пећницу до 500 Ф, или тако високо као и пећница.
- Открити плочу за печење и уљима за руке; лагано истегнути тесто на ивице и углове листова за печење.
- Топите тесто са сосом (обавезно оставите око један инч гола теста око ивица за кора), сир и свеже листове босиљка.
- Печемо док сира и кора не почну да се смеју, око 20 минута.
- Нека се охлади 5 минута пре резања у квадратне комаде.
Такође видети
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 63 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 4 мг |
| Натријум | 336 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |