Мексичка храна за пост

Без обзира на уверење или само по мери, многи људи широм света посматрају на неки начин Лент (литургијска сезона до Ускрса). Један од најчешћих начина да се то уради је јести мање црвено месо и више вегетаријанских и / или пескатарских јела. Мексичка кухиња је испуњена укусним начинима посматрања Цуаресме (Лент) и Семана Санта (Холи Веек). Само за почетак, покушајте нешто од следећег.

Сазнајте више о сезони Поста ио постменским обредима у Мексику.

• 01 од 09

  Емпанадас

  Ове преносне ручне пите су популарне током целе Латинске Америке, али током постери Лент и Холи Веек произведени су и познати као емпанадас де вигилиа (" вигил емпанадас", који се односе на "сат" који држе католици на Свети суботу, када Исус је био сам у својој гробници).

  Емпанадас де вигилиа су направљени на исти начин као и "регуларне" емпанаде, осим што су њихова пунила у потпуности направљена и / или риба или морски плодови. Пробајте руку на неким ултра-мексичким онима направљеним са поблано чилејима или са неким печуркама саутираним с кунским луком и спригом епазоте. Риба - или конзервисана или свеже саутеед са луком, белим луком и парадајзом, такође чини изврсну емпанаду пуњење. Или идите вегетаријанац с швицарском чардом и луком сутее, са или без сира.

• 02 од 09

  Фава беан супа (Цалдо де Хабас)

  Иако се не користи много за свакодневно кување у Мексику, фава пасуљ (такође названа широким пасуљима) чини уједначен улаз у кухињу у земљи током Лент и Свете недеље. Кувају се док се не распадну, а затим често намерно деконструирају масером за зрну или чак миксером, пасуљ је зачињено луком, белим луком и парадајзом. Често су додати соковане, куване нопале (кактуси кукурузних крушка). Резултат: деликатно кремаст, утешан и срчан, али ипак довољно једноставан за чврсту супу.

• 03 од 09

  Цапиротада

  Као што се дешава са толико јела која су се појавила у различитим деловима Новог света из Европе, капиротада се прави на хиљаде различитих начина широм Латинске Америке. Овај пудинг за хлеб обично се прави са остатком белог хлеба, неком врстом сирупа и зачина. Може или не сме садржавати свеже или суво воће и / или поврће и / или неку врсту сира.

  Већина мексичког капиротада се прави са данима старим болилима или симиарним хлебом, пилончиловим сирупом (иако верзија из сјеверног Мексика користи слатко кондензовано млеко), суво воће као што су грожђе или суве сиреве и сир. Поје се, обично петком, током поста, а нарочито током Света Недеља. Цапиротада се служи топло или на собној температури и може бити десерт, ужину или доруцак.

  Легенда је повезала састојке у капиротади с распетом Христа, обележеној у ово доба године. Коришћени хлеб представља Христово тело и сируп Његову крв. Сир (који је често онај који се преплиће на "лист" изнад врха) симболише свети покров, крпа Црист је умотана након његове смрти. Цимет - традиционално у облику штапа - подсећа на крст, док цео каранфили (или, у њиховом одсуству, грожђице) представљају нокте који су навикли Христу Исуса на тај крст.

• 04 од 09

  Јајне јела

  За економски протеин, јаја владају, а Мексико зна како да их направи. Узмите Ранцхеро Еггс (Хуевос Ранцхерос) на примјер - уживање у било које доба дана, не само за доручак. Јаја се испреплетена са куваним, сецканим боранијем или куваним нопалитосом (делови нопалног кактуса) су популарни и без петка. Пружите их резанцаним авокадом и комадићем или неком врстом мексичког сира, а ви имате укусни оброк са аутентичним мексичким вођством.

• 05 од 09

  Црокуеттес анд Паттиес

  Тортити , мало пржене пантиес и крокети (исти концепт, различит облик) су свакодневна храна широм Мексика. Понекад се производе са месом или пилетином, али се често састоје од остатака који су остали, или зелених листова везаних заједно са дробљеницима и јајима и пржене или дубоко пржене. Птице и крокете у току целе године креирају штедљиви хомемакери, али стварно долазе у своје време у празничним данима Поста и Свете недеље. Пробајте руку на неким основним крокетима кромпира или неким туњевима (или лососу) .

• 06 од 09

  Свежа риба и морски плодови

  Петком у Ленту би требало да буду без меса, а ово је предвиђено као покорна вежба. Искрено, ипак, тешко је бити покорен, уз приступ таквим укусним мексичким рибама и морским плодовима! Не пропустите на белој риби у сосу Цреами Цилантро и Фисх Верацруз Стиле . Немојте се бјежати од цевицхе, било да се ради о риби Цевицхе или Схримп Цевицхе . Једном када имате те јаране у крзну, подијелите се са неким другим мексичким рецептима марискоса .

• 07 од 09

  Поврћа и гљива сауте

  Посуђе од поврћа постају главни курсеви у Мексику током поста, али да кажу истину, ова храна је тако укусна да је то само жртва да их обележи на оброк! Сок од калабацита са сљуном је изврсна када се сутира с кукурузним зрнима и сјеменим луком и парадајзом.

  Затим постоји и вишегодишњи омиљени а ла мекицана третман доступан за веггије - тзв. Зато што садржи три боје мексичке заставе: зелено, бело и црвено. Зелена је обично мала количина сипане свеже чиле паприке (као што је серрано чиле или јалапено); црвена је углавном ољуштена, сецкани парадајз; а бела је често сипана лук. Саутее ова три састојка са неким сецканим скуасх-ом, карфиром или цхаиоте-ом, а ви сте за прави третман.

  Што се тиче печурака , због њихове "месне" текстуре и рустичног укуса, гљиве чине велику повремену замену за месо. Саутее одсечене печурке и сок од црног лука с спригом епазоте у правом маслацу (или свињетином са квалитетним свињетином ако вам не треба да избегавате свињетину) како бисте направили укусно пуњење за тацос или куесадиллас. Печурке такође могу да се припремају "а ла мекицана" тако што их чувају док се не раде са моцјаним луком, парадајзом и свежим чилијерним бибером.

• 08 од 09

  Конзервиране рибе

  Крокети од туњевине (споменути горе) су увек омиљени и лако се прави туна тацос . Али да ли сте знали да конзервиране сардине и конзервиране скуше могу бити једнако укусне? Пробајте омиљену рибу рецепту од меса са конзервираном рибом уместо меса, и видећете на шта мислим. Или баците добро испуштену конзервирану рибу с ситним салатом, луком и парадајзом, а затим сипајте својим омиљеним одјећом за велику салату.

• 09 од 09

  Пуњене поврће

  Лент је савршено време за уживање у Цхилес Релленос пуњеним с сиром , али паприка нису једини поврће које је у овом тренутку у години напуњено у Мексику. Округласт или дуготрајан сок од калабацита (сличан зуцхинним скуасх, иако лакши у боји) често су издувани и пуњени сира и лончастог лука саутеед са скуплираним тиквама. Ово јело често служи кашиком парадајз-јуве као сос. Други веггиес, ​​попут патлиџан или хаиот, могу се третирати на сличан начин.