Позивање рајаса свестраног јела може бити потцењен; ове траке чили и лука у крему постају главно јело као пуњење за тацос, направите укусно јело за месо на роштиљу, раде као мешовити састојак за јаја и слично и, када се користе поштено, служе као отпад.
Релативно благе поблано чилије чине савршени избор за овакво јело у коме је укус паприка постао важнији од њихове пикантности. Направите двоструку серију јер ћете наћи многе начине да уживате у рајас-у кад их имате на руци.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма (900 грама) поблано паприка
- 1 велики бели лук (пелен, сечен на пола, затим сечени на 1/4-инчне дебљине)
- 2 кашичице маслиновог уља
- 1/3 шоље (или више)
- тешка крема или павлака (или пола и пол за лакшу верзију)
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашичице црног бибера
Како да се направи
- Печените паприку , било под броилер на високом или преко отвореног пламена, све док кожа не почне са свих страна, око 10 до 15 минута. Пустите их да се "зноје" у пластичној врећици још 15 минута, затим их олупите, уклоните семе и стабљике и исеците месо у 1/2-инчне траке.
- Загрејати велику, тешку канту (ливеног жељеза, пожељно) преко средње високе врућине и сипања уља. Када уље почиње да шири, додајте лук. Кувајте, повремено мешајте док лук не постане прозирен и почиње да браон на ивицама или око 10 минута. Смањите топлоту на ниско.
- Додајте паприке у лук. Обришите у крему, сољу и биберу и кухајте све на ниској врућини три до пет минута или док се крема не загреје.
Користи се за Рајас де Чиле Поблано
- Обмотите жлицу раја у топлу кукурузну тортилију да једете као тацо .
- Ширите рајас на пржену или печену тортулу кукуруза за тренутак (и укусну) тостаду .
- Пружи рајас као анђеоска посуда на жару, пилетину или свињетину.
- Исецкајте неке остатке рајаса како бисте се мешали у умешана јаја или макароне и сир.
- Додајте мексички укус хамбургерима, хот догу или сендвичу од сира на жару с кашиком богато укусних раја.
Варијације на Рајас де Чиле Поблано
Слободно подесите количине састојака у овом флексибилном рецепту. Можете и да пробате неке укусне варијације:
- Додајте кухане кукурузе кукуруза у мешавину, свеже, конзервисане или смрзнуте.
- Направите срдачну рајас уз додатак куваног пилетине, било рашчлањено или кубићано.
- Кувајте и коцкајте кромпири да додате у рајас. (Планирајте да користите више креме, јер кромпир апсорбује прилично мало.)
- Додајте мало сломљеног белог сира (као што је куесо фреско ) . Сперирај сир у рајас када заврси кување, или потросите на поједине порције.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 59 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 8 мг |
| Натријум | 6 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |