Једно од најпопуларнијих уличних јела на Тајланду направљено је са мирисним листовима босиљка и комбинацијом протеина (пилетине, свињетине или морских плодова) и поврћа. Ово је верзија морске хране, и то је једноставно фантастично јело. Овде је направљен са шкампима, али било која плодова мора радити једнако добро, или комбинација шкампи и дагње , на примјер. Обично је прилично зачињено црвеним чилијем распршеним или понекад додато на врх. Осим тога, уобичајено је да служи ово јело пиринчем и прженим јајима. Ако сте спремни да узмете право тајландско јело, дајте овом вихору - нећете бити разочарани!
Шта ћеш ти требати
- 15 до 18 шкампи (средње до велике, уклоњене шкољке, остаци могу остати укључени)
- 2 паприка (1 црвена, 1 зелена, исецкана у траке величине за уши)
- 1 лук (мала сецкана или исечена на танке клинове)
- 1 шоља босиљка (свеже лагано притиснуто)
- 1 до 2 кашике биљног уља
- 1 до 2 кашике вина (бела или
- бело вино за кување )
- 1/4 чаша кокосовог млека
- 4 чесна каранфила (млевено)
- 3 пролећни лук (резан)
- 1 до 2 комада
- галангал (величина палца или ђумбир, подударање или нарибаност)
- 1 до 2 свеже црвене бруснице, нарезане, по укусу
- 6 до 8
- кафир лимете , урезане у траке са маказама
- 2 кашике рибљег соса
- 2 кашике лимуновог сока
- 2 кашике биљног уља
- 2 кашике сојиног соса (редовито)
- 1 кашичица
- соја сос (тамни или заменски 1/2 жлица редовног сојиног соса)
- 1 до 2 кашичице
- шећер (браон)
- Опционо: јаја (1 по особи)
Како да се направи
- Ставите све састојке стир-фри соса (бели лук, пролећни лук, ђумбир, чили, лимунов лист, сос од рибе, сок од лимете, 1/2 чаше свеже босиљак, уље, сојине соје и смеђи шећер) у процесору хране или хеликоптеру. Са листовима креча, сечите око стабљика и одбаците. Добро поступајте да бисте формирали ароматичну пасту. Тест укуса за слаткошћу / киселост, додајући још шећера по укусу (касније ћете прилагодити остале укусе). Одложите.
- Загрејати вок или тег на средњој високој врућини. Додајте лук и паприку и мешајте - пржите 2 до 3 минута, додајући 1 до 2 жлица бијелог вина док идете.
- Додајте шкампи и сос са мешањем. Премешајте 3 минута, док се шкампи не постану ружичасти и дебели.
- Окрените топлоту на ниско и савијете босиљак 1/3 чаше (будите великодушни!). Сада додајте мало кокосовог млијека, тестирање укуса као и ви (неки људи воле ово јело са кокосовим млеком, а други не преферирају моћније верзије).
- Тест укуса за со и зачин, додајући још рибљег соса ако није довољно укусно или слано, или више сок од лимете ако је превише слано. Додајте још кокосовог млека ако је превише зачињено.
- Да би то служили на начин на Тајланду, једноставно пржите јаје у мало биљног уља и лагано га соле. Поставите ово на купину пиринча на свакој плочи.
- Нагните козице на плочу. Додајте великодушно надмножавање сосјеченог свежег босиљка и послужите с тајшким јасминовим пиринчем . Често ово јело такође прати краставци краставаца.