Менудо је класична зачинска мексичка јела која су направљена од трипе, телетине кости и хоминијске супе. Поуздано је да буде лек за маскирање, тако да не само да је то фаворит током године, већ се традиционално служи на Новогодишњем дану после ноћи чаше.
За ову супу препоручује се сапун од садежа , најнежнијег реза крављег стомака, али ће се ипак дуго времена дуго припремити како би се тако припремио план.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма сотоније (урезано у 1-инчне комаде)
- 1 1/2 килограма телећа кукица
- 6 шоље воде
- 3 средњи лук (1 1/2 шоље, сецкане)
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 2 кашичице со
- 1/2 кашичице семе коријандера
- 1/4 кашике сушене оригано (здробљене)
- 1/4 кашике црвене паприке (здробљене)
- 1/4 кашичице црног бибера
- 1 (15 унца) може бити хоминиран (неуједначен)
- Пекуин чили или здробљени црвени бибер (по укусу)
- Украсни: клинасти лимови
Како да се направи
- У холандској пећници, поставите трипе, бундеве, воду, лук, бели лук , со, коријандер , оригано , црвени бибер и црни бибер. Додајте до вреле, смањите топлоту и уроните, покривите, у трајању од 3 сата, или док трепавица нема јасан, желе сличан изглед, а телетина је врло нежна.
- Уклоните телетину од посуде. Кад је довољно хладан за руковање, одбаците кости, исеците месо и вратите је супу заједно са неуређеном хоминијом. Донесите до вреле, смањите топлоту и симулирајте, покривени, дуже од 20 минута.
- Дионице у загрејане посуде и послужите са чилијем или сљуном црвеном биром по укусу. Украс са кречним клиновима.
Напомена: Када се једе са пуно екстра врућег бибера, чоколадна супа је позната да излечи маму. Ти си судија.
Извор: Беттер Хомес анд Гарденс Мексичка кувања (Беттер Хомес анд Гарденс), поново штампана уз дозволу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 226 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 91 мг |
| Натријум | 683 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 23 г |