Многи као њихова крстарећа рођака, карфиол , бруселски калчки претварају се у чудесно богату и кремасту супу само кухајући их ароматичким и вртајући их у бујону. Ова супа завршава са много дубљим окусом орахова него што можете очекивати, као и дебљи, више задовољавајући текстуру него што се претпоставља да би ове мале купусе могле да садрже. Можете додати мало креме за још ефектнији, али је потпуно необавезан.
То је диван први курс на фантастичној вечери, али и задовољавајућу базу за вегетаријанску вечеру са зеленом салатом и неким срдачним хлебом целог зрна да га претвори у потпун оброк.
Као и већина супа, овај се дуплира или чак троши са лакоћом. Слободно направите велику серију и замрзите неке за касније (само обавезно попуните у замрзивачу пре него што додате крему, која не рукује замрзавањем и поновним загревањем, као и остатком супе).
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм бруселских калупа
- 1 рибље целије
- 1
- велики плијен или мали прасак
- 1 до 2 кашике маслаца
- 1/2 кашичице фине морске соли, плус још по укусу
- 3 шоље
- пилећа јуха или рајчице од поврћа
Како да се направи
- Обришите и одбаците стубове крајева бруселина. Грубо исецкати калупе, ако су велике. Озбиљно ће на крају постати пуреед, па чак иако ће се парче кухати равномерније, ово није такмичење за љепоту. Међутим, припремили сте их, оставите их на страну.
- Обрезати и грубо исецкати целер; лупите и грубо исеците плијеницу или празилук.
- Загрејати маслац у малом лонцу на средњој високој врућини. Када се стопи, додајте целер и шталу. Посути с сољу и кухати, често мешајући, све док поврће није мекано, око 3 минута.
- Додајте сецкани бруселски калуп и мешајте како бисте се комбиновали. Кувајте, повремено мешајте, све док бруснице не постану светле сенке зелене, око 2 минута. Додајте јуху и све доведите до врелице. Смањите топлоту да бисте одржавали сталан симетриран, покривали делимично и кували док се бруселски калуп није у потпуности и потпуно понудио око 10 минута.
- Користите ручни мешач уроњеног у потпуности да пире супа. (Такође можете то учинити у блендеру, само будите сигурни да прво мало охладите супу, радите у серијама и ставите кухињски пешкир изнад врха блендера у случају да топлота јухе чини да се избацује.) Обавезно паре супу мало дуже него што мислите да је потребно; желите коначни производ бити што глаткији.
- Мешајте у крему, ако желите. Послужити супу топло, са украсом свеже млевене црне бибер по укусу.
Варијације
Чувај то . Подијелите или исеците бруснице калупа једнако, а затим једноставно не пиреј супу.
Маке Ит Хеартиер . Додајте ољуштени и сецкани кромпир у мешавину, кувајте га бруселима, за дебље, чудније супе.
Миксирајте гарнитуру . Ту су бескрајне могућности - од свјеже сецканих биљака до сламе куваних сланина до неколико решетки пармезана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 112 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 11 мг |
| Натријум | 873 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 6 г |