Тесто за овај мађарски рецепт за јабуке Струдел или Алмас Ретес је мало необично.
Већина штруделова тела зове се уље или маслац у тесту, али не додају сви јаја, павлака и сирће као што овај мађарски рецепт чини. То је укусно!
Овде је више рецепата стручњака у источној Европи.
Шта ћеш ти требати
- За Струделово тесто:
- 2 шоље за све намене
- 1 чаша павлака
- 1 кашичица сирће
- 1/4 кашике соли
- 2 велика жуманца (собна температура)
- 1 кашичица за пецење пецива
- 1 жлица кашике (растопљено)
- 1/2 чаша топле воде
- Третирано поврће поврћа
- 1/2 шољице
- За Апплеово пуњење :
- 10 великих Гранни Смитх (пелен, ошишан и танко резан)
- 2 шољице шећера (или по укусу)
- 1/2 кашичице соли
- 8 унци растопило путер
- Спласх лимуновог сока
- Опционо: 1 кашика цинка
Како да се направи
Направите Штрудово тесто
- У великој посуди, мешајте брашно, павлака, сирће, сол, жуманце, прашак за пециво, путер и воду. Гњежите око 30 минута. Тесто треба бити лагано и врло глатко.
- Покријте и пустите да се одморите 1 сат.
Направите Аппле пуњење
- Заједно мешајте танке нарезане јабуке, 2 шоље шећера (или по укусу), 1/2 чашу соли, 1 жлица опционог цимета, 8 грама топлије маслацу собне температуре и прскањем лимуновог сока. Може се додати и грожђе и млевени орах.
- Хладити, ако не користите одмах, али пустите да дође до собне температуре пре него што попијете тестолово тесто. Ако се доста сокова нагомилају на дну, исперите их пре него што ставите на тесто штрудле.
Саставите структуре
- Покријте велики стол са тканином и лагано га потресите брашном. Тесто поставите у средину и обрните га на око 1 инч дебљине.
- Сада растворите руке лагано. Поставите руке, дланове доле, испод теста и нежно сперите у свим правцима према ивици стола. У току истезања, олакшајте тесто тако што ћете га лагано подићи. Будите нежни да спречите сузе!
- Када се растегнути до танке ткане папира, одрежите дебеле ивице (ово се може гнетити, ваљати и резати на резанце). Ширите тесто са растопљеним скраћивањем. Пусти тесто 10 минута.
- Потапајте целу површину теста с мрвицама. Ставите јабуке на целу површину теста.
- Топлотна пећница до 375 степени. Користите тканину да бисте склонили штрудлу од вас. Пресеи на два реда. Туцк на крајевима. Поставите на пергаментно постављену плочу за пециво и прочетите целу површину штрудла растопљеним путером.
- Печемо 30 минута или док се не почну сепарати љуспице и штрудле је сјајно и златно браон. Пребаците на жичану сталку да се мало охлади. Резати се на резине и служити благо топлом сладоледом или шлагом.